上次看了某位兄弟的炒饭贴，俺也来厨艺直喷一下，龙版给俺加个精吧。。。。。


原料准备。。。。。


葱，只要绿色部分，葱白留着烧汤吧。。。。。


午餐肉，反正只买这个牌子的。。。。。


炒泡豇豆，注意要泡豇豆和新鲜豇豆混合炒最好吃。。。。。


最关键的佐料，泡辣椒，贵州特产，让俺老妈空运来的。。。。。


切碎。。。。。


炒就一个字。。。。。


加入豇豆。。。。。。


[本帖最后由 opeth 于 2007-9-8 15:10 编辑]

加入鸡蛋，俺打了三个，喜欢吃的可以多打几个。。。。。


搅和搅和。。。。。


加入辣椒，三勺即可。。。。。


加入两大碗饭，再次搅和一阵子，基本炒好了，放葱。。。。。


炒好了。。。。。


俺吃大碗，LP吃小碗，剩下宵夜。。。。。


近距离观察。。。。。。





总结，今天炒饭的量比较大，基本上是两顿的饭了，没有买菜叶，所以是不完全版，呵呵，但是已经足够好吃了。。。。。:D

[本帖最后由 opeth 于 2007-9-8 15:02 编辑]

LZ，看不见

只有一点：一定要用隔夜饭！
另：图很美……

我日，妈的，网易相册无法外联吗？劳资毛了

233...
163的图貌似不能外连的啊LZ

自己点开看吧，貌似点开是可以看的

lz图看不到,换图床,看不到图得用代理

梅林太贵，吃不起

我一般是米饭+鸡蛋+火腿丁+洋葱丁+黄瓜丁

梅林确实太贵，俺这顿饭光成本就超过10块钱了。。。。。开炒饭店必倒闭无疑。。。。。

梅林多少錢呀?

我喜欢用大红肠切丁炒（徐家汇汇联楼下买的），口感肯定比午餐肉好，午餐肉感觉就是面粉……
绿色的部分我喜欢用青豆
虽然喜欢吃辣，但更喜欢放好梦多咖哩

其实炒饭也不必根据传统或者地方特色来
只要按照自己口味来炒就行
如果可以，我更愿意放大大的虾仁和蘑菇^^

呵呵，LS说得对啊，这炒饭就是俺自创的，呵呵，喜欢吃就好。。。。。

几年前上海超市里有卖的印尼炒饭料，味道很灵的；
一般我都是火腿肠切丁炒的；

午餐肉确实只能吃上海梅林的，其他的面粉太多了；
所以一般直接午餐肉或者红肠～

我喜欢把饭和蛋打在一起炒

你不是超过一万分了吗？不能本地上传吗？

水区不能上传图片~

原来诀窍就是葱和泡辣椒:D :D
下次试试

看起来饭不是很乾啊~~

酸豆角太赞了，开胃菜啊！

料比饭多...

最近在狂吃烂肉豇豆炒饭 泡豇豆的确赞

不过LZ弄炒饭真舍得下血本

好想来一勺

很好吃的样子，色不错！

楼主梅林午餐肉哪儿买的，平时逛超市也没怎么看到

米饭和鸡蛋分别单炒要好一些吧。

另外，葱的味道很重要，你用的小葱，虽然魔都的大葱比较贵，还是建议用大的，而且葱白最有味。

鸡蛋要炒碎，油适中，最好不要打太散，蛋白和蛋黄分得比较清楚好看，而且香味也不同。

葱要大葱，葱白要多，下锅炒出葱香。米饭要隔夜，最好在冰箱里风干一下，水分要少，下锅后炒散，米成颗粒状最好。盐要适中，可加少许鸡精，最后用香油提味。

这些年来吃过别人做的最好的炒饭是大学时校外小饭店做的。另外有个专门卖炒饭的摊子，用鸡蛋和炸花生米炒，味道也不错。自己炒的话一般是拿剩饭剩菜对付，有两次用腊肠，味道非同一般，只是现在猪肉贵了，做腊肠也少了。以后下吃到这样的炒饭，只好自己多赚钱咯。

成本太高鸟，偶向来是剩什么菜，就放进剩饭里炒
所以有很多不同口味的炒饭

LZ好手法~

那“泡辣椒”是豆瓣酱的一种~

我这儿也有我爷爷做的 这次带过来的

午餐肉失败

看起来很好吃

炒饭不用隔夜饭就是浪费原材料啊....

不过LZ的炒饭肯定没我做的好吃...都叫我炒饭王子。..(我是四川人)

俺用的是隔夜饭，不过新鲜饭也可以炒。

楼主的饭看着就没有啥食欲……

看到口水都留了出來`

这次一定要试试！

楼主~
炒饭必须要用隔夜饭炒才赞啊。。

拿新鲜饭炒差很远地~

午餐肉不健康阿，楼主为啥不直接用真肉呢？

不必过于迷信隔夜饭，因为现在的隔夜饭和以前有本质区别，都是盖上保鲜膜放冰箱里面的，盖了保鲜膜，水分就不会挥发掉，所以再隔几夜都没用，我用的不是普通饭，是蒸饭，蒸饭的水分比较少，而且比较散，新鲜的直接炒也没问题。。。。。

另外直接用真肉不如午餐肉香，这个俺是试验过的。。。。。

靠，不清真啊```
俺换成牛肉

米饭和鸡蛋分炒是要好些，不过实在麻烦，懒得折腾了。。。。。

另外你居然说要用大葱，还要用葱白，口味真重。。。。。其实还是小葱最好，小葱的香味是大葱无法比的，大葱就是辣，但是不够香，俺用的葱已经够大了，成都买不到那种真正的小葱，以前在老家的时候葱还要小很多，更香，当然野葱最香，但是成都从来没见过野葱。。。。。而且葱叶也比葱白好，不光颜色好看，而且口感也好，不会觉得辣，当然可能北方重口味一些。。。。。

[本帖最后由 opeth 于 2007-9-9 14:58 编辑]

如果不放豆子我估计是很好吃的

传统炒法是只放辣椒和鸡蛋，还要放一点酱油，俺改良了，不放酱油了，加入了午餐肉和泡豇豆，也试验过用火腿肠，但是还是午餐肉好吃些。。。。。

[本帖最后由 opeth 于 2007-9-9 15:05 编辑]

北方口味基本不放豆子

炒自家勳的香肠才是王道！！我说的是川味。。你要有恶趣味就用广味吧。。。

233max，反差还真大。。。。。

不喜欢放豆子，太干:D

完全不是一种东西，这玩意儿只有贵州有吧，其他地方见过类似形状的，但味道完全不同。。。。。

我覺得我的炒飯色澤比你的好一ｖ一
你用的飯好多－＝
我就用１／４小碗飯ＯＴＺ