大菜刀有什么限界吗？除开逼格，西厨为什么要用到那么多数量的刀？

你所谓的刀功是啥？？

雕花刻字啥的不是还是得换小的吗？

西餐看着多，实际常用的也就那1，2把

大菜刀是为了剁骨方便吧，西餐原料是出厂时就帮你切好肉了

永麟刀

豆腐切丝的难度是不是s+

那玩意儿最大优势是剁骨头。
西餐看上去多，大部分时候也是用一把。
只有部分特殊用途的时候换。。

专刀专用，更方便让普通人上手吧

中式大厨三神器：铁锅圆铲大菜刀

中华菜刀大的意义在于掌控，大片刀也是切软物的，斩骨有斩骨刀

混到掌勺师傅一般就不怎么做案板活了，做案板活的那叫墩子， 也不是只用一把刀，正规点的至少是一把切刀、一把砍刀、一把剔刀、一套雕刀

技术不够工具补

即使是中餐不也是有七星刀这种工具的吗
徐克的电影满汉全席里钟镇涛的全套工具连7把都不止

西餐一把三德加上一把主厨刀就足够了

一般用主厨刀的都不会用三德的，
毕竟三德还是日系厨刀，
用主厨刀的西式厨师用不惯的。

谁说中厨只用一把刀……