回复1#D版痴汉
问度娘更靠谱 iOS fly ~

你没有老面，怎么做老面馒头 iOS fly ~

有酵母粉就行了。要啥碱

需要有老肥面 iOS fly ~

老面馒头不需要酵母 需要酵子（我们这的方言）应该是楼上说的老面 iOS fly ~

回复4#D版痴汉
老面-面印子，代替酵母的，不是面粉 iOS fly ~

老面只是一种发酵手段，并不怎么健康，里面除了酵母菌，还有其他细菌。

不如直接用酵母

先和一小块面泡到水里让他自己发酵，发完就是引子，再和到面里发酵，新手建议直接用酵母发酵就行

每周蒸一次馒头，第一次用酵母粉，之后每次都用上次留下的一块发酵过的面，一年后你就可以做老面馒头了

老面是代替酵母的，不过我不知道老面怎么做

正常馒头的话
面300g, 酵母3-4g，水差不多165g，碱面1g，盐2g
揉好湿布盖上第一次发酵，体积2倍大小之后揉出空气冷水上屉子蒸 15m