http://news.ifeng.com/society/2/ ... 16/16862929_0.shtml
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：

金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。

实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。

最后放不入味

让里面的氯挥发出去只剩下钠，说这话的人初中没毕业啊。

太牛逼了
他家锅得爆了

炼金术师吗

我想知道金峰到底是什么专业的，机械或电子的，说明CCTV没救了；化学或和它沾边的，说明中国没救了。

果然是叫兽砖家。。。

麻痹太神了！！

还是科学院!
老一辈院士泪流满面啊,啥鸟人都能进科学院.

是啊，砖家你再加点水，你家就不见了

这……放水时能挥发出氢和氧吗？

奇葩国家出奇葩砖家

我操，这锅这么强？还能补电子？

那个主持人还一直点头，被忽悠的一愣一愣的，傻不愣登的。

专家还说， 盐不能放水里， 否则会变成氢氧化钠。。。。。。

喷了，不带这么搞笑得。。。

这他妈是我化学学得不好还是专家死的早啊

这个要电解融溶态的氯化钠吗

叫兽专家炒菜吃的都是氢氧化钠。

我靠，什么狗屁专家。如果是真事，那出来的是只能是氯气和氯化氢。想想就蛋疼。稳定的钠盐就这么挥发了。。。。。。

氯直接挥发了？不怕厨师中毒身亡吗？

牛了个大逼

这他妈简直就是炼金术啊

那盐井水和海水煮盐是个什么原理？

另外：就算氯都没了。其实盐中产生咸味的是钠，而钠极度活跃，如果在菜里，会迅速和其他物质发生反应，咸度到底会增加还是减少很难说的。

[本帖最后由 kirbyx 于 2012-8-19 17:45 编辑]

这人已经废了，砍了重练吧。。。

打破了我的常识

都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了

原来挥发是化学反应。

这还是炒菜锅么？？

posted by wap

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还以为是炒青菜不要放盐太早的说法~~

粤菜基本都是后调味的，过早放盐，菜不好吃

后放盐是为了让食材不过早失水。

太牛逼了专家的锅能分解氯化钠
然后专家吸着氯气，吃着烧碱

国家炼金术士?

不奇怪，很多教授都小学毕业水平，不过这个连小学毕业都不如

化死早~~~神砖家

关键是没其他专家来喷么？

不奇怪，文科生么

你别说就这水平还真能忽悠不少人，而且这些人还理直气壮的和你说专家都这么说了

是不是相关专家？

炒个菜放盐时还要带防面具了

那把氯和钠放冰箱里冰几小时不就可以结晶化成盐了么?

果然，tg人才少，专家给我们提供了一个简易提炼碱金属的方法，发家致富阿

专家就是专家，牛逼的不得了

原来煮菜盐放早点还要忍受氯气熏陶啊，砖家就是砖家

还有这种叫兽
http://2012.ifeng.com/swimming/d ... shtml?_from_ralated