日本倒有不少上档次的中餐馆……
西方人还是不太习惯中餐吧……

中餐又不是只有真功夫, 吃吃北京饭店或者圆山饭店不就高级了

粤菜和川菜比较有潜力

美国变种的中式快餐 已经是美国外送快餐的主力了吧

而且美国的中餐馆好像档次都不算低的

我一直很向往去北方的老字号吃中餐

谁说中餐不上档次？中餐不上档次那西餐日本菜算什么？泔水？
伪命题一个。

感觉中餐4大菜系8大风味，老外喜欢吃的只有其中的少数几道菜，而且还改良过很多的

论贵,还是鲁菜比较强大, 粤菜和川菜平民化菜式还是占主流, 鲁菜一上来就鲍参翅肚啊

其实是标题党……
文章是说美国没有高档的中餐馆，不是说中餐不高档……

老外只知道川菜和广东菜……

口味不和洋大人的胃口吧

名气也是档次的障碍, 名牌是啥? 就是一般人不知道的牌子啊, 直接告诉他们鲁菜是高级中国菜唐人街吃不到:D

川鲁淮粤，不要说老外，中国现在有几个懂得？
我想在上海找个吃正宗鲁菜的地方都没有，无聊的新潮川菜遍地都是。中国菜在中国都要失传了。

鲍参翅肚都是广东菜，正宗鲁菜为黄河鲤鱼，四喜丸子,博山酥锅，豆腐箱， 红烧大虾, 一品豆腐, 德州扒鸡等等
油多盐多，在外地口味都被改良了，外国人更吃不惯了

潮州菜最高

-.-粤菜里只能叫有鲍参翅肚而已, 一般粤菜馆都不会以这些菜为主的, 论食材的档次, 鲁菜和淮扬菜都要比粤菜高

看鲍参翅肚这类海鲜到底在粤菜或者鲁菜里占了多大比例, 我觉得百度百科很能说明问题, 当然你可以说那也是骗人的

[本帖最后由 lindley007 于 2008-9-25 20:42 编辑]

山东出鲍鱼么？鱼翅呢？ 我不否认山东酒店里现在都是这些个菜

山东是国内最大的鲍鱼产地之一啊.....

我讲鲁菜是过去的好哇，现在山东都是养殖鲍鱼，不是山东本地传统食材

洋大人没口福呗

我国食用鲍鱼有着悠久的历史，早在4000年前，生活在东部沿海的先民就以鲍鱼为食，在贝丘遗址内，至今留有不少鲍鱼壳，据《汉书·王莽》载：西汉末年，王莽军师外败，大臣内叛。“忧懑不能食，禀饮酒，啖鳆鱼”。王莽在处境极度困难时，借酒消愁，以鲍鱼佐食，是见其味之珍。东汉末年，曹操也是鲍鱼的喜嗜者，他的儿子曹植在《求祭先主表》中说道：“先主喜食鳆鱼，前已表徐州霸送鳆鱼”。这一时期的鲍鱼，也是重要的贡品和礼品。光武初年，盘踞山东的军阀曾遣使“诸阙上言献鳆鱼”（见《后汉书·伏隆传》）。三国时魏文帝曹丕也曾遣赵咨馈赠吴王孙权“鳆鱼千枚”（见《太平御览》）。南北朝时，南北分治，产于北部沿海的鲍鱼到不了南朝，因此在南朝价格更昂贵。据《南史·诸彦回传》记载：“彦回晋爵为侯时，有人献鲍鱼三十枚，“一枚值数千钱”。几千年来，文人墨客写下许多赞美鲍鱼的诗章。如金代刘近《鳆鱼》诗曰：“平生浪说江瑶柱，大舜从今不论数。”

我不知道古时候山东人吃啥, 所以随便搜索了一下, 吃不吃不知道, 但看起来是有产的........

[本帖最后由 lindley007 于 2008-9-25 21:02 编辑]

对于老外是否喜欢吃中餐我一点都不在意。

就算是中餐的大命题里，全国这么大，不同地方的人还互相不习惯。

233,不是说山东的这些东西不还比南方的好么

我以为黄河鲤鱼是豫菜。 参肚自古以来就是鲁菜当家食才。 九转大肠 芙蓉鸡片 宫保鸡丁（这个争议很大 暂时规定即是鲁菜又是川菜） 等等也很驰名 每个菜系的名菜都是有个名单的 通常喜欢取108这个数字

老外那是吃菜么？
明明是吃腔调。

你在国内能找到上档次的鲁菜馆子吗？还国外？

山东菜早八辈子式微了

我记得北京有家叫丰泽园的:D

另外广州山东老家也很旺的, 我几次去合群路店都要排队

[本帖最后由 lindley007 于 2008-9-25 21:50 编辑]

我昏，我还全聚德捏。

大清末年和民国，北京是山东菜最主流，没错d。但那是过去拉。现在你找个稍微正宗的鲁菜师父都难的。

所谓物以稀为贵, 你这么说只让我觉得鲁菜在原本就高档的基础上更高档了....

得，那你就自己觉得去吧

这图看着就吃不下去

-.- 原来山东菜是如此排外的菜系啊, 那真是活该式微了

明明在别的地方还有不少菜馆, 他非要说那不是正宗的甚至说别的地方没有山东菜馆, 明明是以名贵材料为卖点的菜系, 非要说那些根本就不是山东菜

要说一个菜系为什么会死, 也就是被这些人搞死的吧

听说在美国三五个人吃顿普普通通的涮羊肉要花400多刀，还要如何上档次……

京菜是鲁菜的变种，鲁菜的代表作是九转大肠

说几句现状就是搞死一个菜系了？没那么大能耐吧。

假设解放前火爆的山东菜现在快死了，我看这个问题还真是耐人寻味。

西方人还是不太习惯中餐

老美对酸甜口味有比较好的爱好

他们口糙的 是求数量不求质量的

意大利人 西班牙人很会吃的 活鱼死鱼分得很清楚的

解放前各地文化交流本来就不多, 鲁菜范围内的北京和天津流行山东菜不是理所当然的么

现在北京的山东菜现状我不清楚, 但就你连丰泽园都不认同的状况来看, 大概北京山东菜就算还是很火爆也会被你用"不正宗"打发掉吧

那边清一色的粤菜，什么都加虾仁之类的海鲜，难吃死....

这倒是
西方有道中餐叫orange chicken
我到现在还没弄明白这是哪门子中国菜

= = 柠檬鸡啊, 粤菜

搜索了一下我发现我错了, 居然是湘菜
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也不对...也有说是柠檬鸡的...晕

Orange chicken
From Wikipedia, the free encyclopedia


Orange chicken served at a restaurant in San Francisco, California, United States.
Orange chicken (陳皮雞; Pinyin: chénpǐjī; Wade-Giles: ch'en2-p'i3-chi1) is a Chinese American dish of Hunan origin[1]. The variety of orange chicken most commonly found at American fast food restaurants consists of chopped, battered, and fried chicken pieces coated in a spicy sweet orange-flavored chili sauce, which thickens or caramelizes to a glaze. While the dish is very popular in the United States, it is most often found as a variation of General Tso's Chicken rather than the authentic dish found in China.
In most western countries, the names "orange chicken", "orange peel chicken", and "tangerine chicken" are typically used for this particular dish. In Chinese, however, the dish is always known as as 陳皮鶺 "chen pi ji", or "old skin chicken", a description of dried orange or tangerine peel, which is used in the traditional recipe. For western restaurants, fresh orange peel is often used instead, or even no peel at all.
Contents [hide]
1 Recipes and variations
2 See also
3 References
4 External links
[edit]Recipes and variations

Traditional orange chicken is first deep-fried, and then stir-fried in a lightly sweet soy-based sauce flavored with chopped dried orange peels. It is often garnished with vegetables, such as bok choy and baby carrots. While popular in China, the authentic orange chicken is generally unknown in the west, in order to appeal more to western palates. A recipe given by renowned cooking teacher and chef, Eileen Yin-Fei Lo, is far less sweet than most restaurants in the United States would prepare it and derives most of the flavor from the orange peel used. The typical recipe used in Western-influenced restaurants may use orange juice or fresh orange peel rather than dried peel, a great deal of sugar, and often garnishes the dish with steamed broccoli and dried chili peppers.
A similar dish is orange peel beef (also called tangerine peel beef).

[本帖最后由 lindley007 于 2008-9-25 23:06 编辑]

233

感觉更像是古老肉的变种


[本帖最后由 shiningfire 于 2008-9-25 23:11 编辑]

山东菜不济是因为取材大众（多为家禽，河鱼）口味较重较咸（山东人辅食多为大蒜，大葱，豆酱）主食为较干的馒头，大饼。难为外地人所接受，江浙口味清淡带甜，四川喜辣，广东福建又喜欢汤粥较稀的主食，鲁菜实在难以有作为。

奇怪 在国宴中被大量使用淮扬菜在西方很不流行么？

我何时说丰泽园不正宗了。我说的是鲁菜式微，一两家老店也解决不了问题。

在普罗大众的心中，鲁菜是高档菜式的标准吗？

使用淮扬菜是因为食材和味道都最温和吧- -

用粤菜招呼外国客人, 友邦会惊诧的

我也许不能代表普罗大众, 但我一直觉得鲁菜蛮高级的...

另外, 你认为京菜属不属于鲁菜的范畴?