之前都是高压锅二挡20分钟，加胡萝卜白萝卜三分钟。
老爸上次过来从牛街聚宝源买的，有肥有瘦，平时都是买小健子的，这次试试慢炖。

铸铁锅里点点底油放洋葱姜蒜八角辣椒爆香，汆过的牛肉块略微煸炒一下，加黄酒酱油，热水盖盖一个半小时，放胡萝卜白萝卜。半小时出锅。

味道比高压锅的更好，更加入味油脂更多，但是挺麻烦的。下次还是高压锅

高压锅熟得快
但是欲速则不达
味道总是差不少
小火慢炖时间长
但是真的味道不错 iOS fly ~

我有一个方法，屡试不爽，高压锅十分钟，然后一直闷两个小时左右，比一直高压出来的好吃，也更入味，炖鸡，牛肉，排骨，都可以用这个方法， 五常大米

我一直没理解高压锅和小火慢炖对于食物的熟化何况口味的影响机理。

回复3#shell3504

高压锅10分钟指的是起压后十分钟么？十分钟后关电继续闷?

焖的时候高压锅断电还是保温啊？

回复4#白鸥

高压锅温度高，容易炖烂，但是味道感觉缺乏层次，不够醇厚。有时候高压锅出来也炒锅收一下，味道还是有些平平，

可能也是玄学吧，

我认为牛肉炖土豆更好吃

回复8#潘少拉

我也是 而且是清炖的

回复6#dna1111
保温 五常大米

回复5#白鸥
保温，电不断，我是又一次忘了设置压力时间才得到的这个方法，后来就一直用， 五常大米

还是高压锅好，我之前用电压力锅，压力感觉不够，最近买了一个不锈钢的，压半小时就很烂了。

向来炖的都咬不烂，奇了怪了

喷气的时间多久？

回复14#加里敦研究学者
不用喷气，一直带压力闷着，两个小时左右压力基本就没了 五常大米

看着很有食欲啊
iOS fly ~

买熟肉别去聚宝源。

要用砂锅慢炖 你再比较一下区别

看到美食的第一反应是这得跑多长时间才能消耗掉

熟的快你可以多泡会就入味了

电压力锅，炖完不管自动保温，扔上至少2小时就行了。

高压锅放很少量的水，和小火慢炖没什么区别