斑点叉尾鮰，俗名叉尾、黑须魽、美洲鲶、沟鲶，英文名channel catfish，学名Ictalurus punctatus 。该鱼属于鲶形目，鮰科，为淡水温水性鱼类。斑点叉尾鮰分布于美国中部流域、加拿大南部以及大西洋沿岸的部分地区，以后广泛地进入大西洋沿岸。现在基本上全美国和墨西哥北部都有分布，是美国主要淡水养殖品种之一，其产量超过美国淡水总产量的一半以上。1984年该鱼由湖北省水产研究所引进我国，1987年人工繁殖成功，目前已在我国大面积的养殖。特别是 2000年以后我国斑点叉尾鮰开始出口美国， 2005年1月我国产品占美国市场的6％，并且有逐年加大的趋势，更是刺激了我国斑点叉尾鮰养殖业的发展。斑点叉尾鮰体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。









两种魽鱼很好分，一种黑须一种白须。



希望这篇文章能帮助食客分辨食材的真假和类别。

金丝鲶，其实是革胡子鲶，不过是通过人工选种把变异的颜色固定下来好卖个好价钱。

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只会吃……长胡子的鱼不是叫昂魟嘛？（我也不知道怎么写）

北方常见的是啥？

当年在饭馆干红案的时候要宰一条，拿刀背敲了半天也不晕，来回的扑腾，索性放地上，”镗“一脚给踢飞了，摔墙上后终于晕了。

这种鱼貌似不好吃 肉烂烂的 吃过一次以后就再也不吃了

觉得所有鱼都长得一样的人飘过

昂魟是方言吧？
这个是魟


[本帖最后由 Wbird 于 2010-1-5 11:18 编辑]

你这个大师傅当得……

好脚法~~~~

红案不容易啊 比白案辛苦多了

我们这里叫“老mian鱼”宰的时候都是用砖砸的

我们这里叫“老mian鱼”宰的时候都是用砖砸的

好东西~收藏下

刺少肉嫩，比草鱼鲢鱼卖的贵！！！

233……传说中的佛山无影脚？？

这个鱼最好吃是煮面条，那味道太鲜美了，当然我说的是本地塘角鱼，一条也就2，3两重。，，

巫山烤鱼里有种叫清江鱼的 ，长的跟LZ贴的差不多，味道不错

鲶鱼很好吃啊 得炖，用茄子 鸡蛋 啥的炖汤，太美味了~ 我爸会做，我不会做饭，只能去买了给我爸做。

我去市场上买，老板从鱼缸抓出来，左手把它按在地上，右手持凶器照头“哐哐哐”猛击十几下，然后开膛拿下水，装袋。

黑魚棒子是這魚嗎？

铜锣鱼最爱吃

本地都不吃这种的鱼，传说都是粪坑里养的

这种鱼养殖的时候喂的不单是死鸡死猪，还包括人的大便，所以我绝对不吃

食腐动物， 难道还吃新鲜鸡鸭鱼肉？ 蔬菜也吃人的大便呢

在农村看过人喂鲶鱼 直接粪勺伺候 央视那个走近科学不是也有粪坑鲶鱼晚上折腾闹鬼的报道吗

亩产万斤不是梦啊。。。。。

猪其实和鲶鱼挺像的

鲶鱼超便宜

据说这鱼很脏，特油腻。从没吃过

白叔公

我们这叫江鳅

我们那叫江鳅
很喜欢吃

看了第一页回的贴
然后回完帖看到你的我泪流满面

这叫鲎

当初一直以为花都水库有大到能吃人的兄弟

同流

云南的吧

超爱吃黄喇丁和江团 :D

烤鲇鱼味道无敌，特别是鱼皮。。

+1

豆腐鱼~~~~！~能嫩很好吃