找到了一个上海政府当年的报道


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食品安全风险解析：关于“莱克多巴胺”的科学解读
( 2016年8月9日 )

近日，食品安全监督抽检发现了个别猪肉制品中检测出莱克多巴胺。那么，莱克多巴胺究竟是什么物质？为什么在牲畜饲养过程中会使用该物质？食用含有此物质的肉品会对人体健康造成哪些伤害？国内外对此有哪些相关的法规和标准？日前，国家食品药品监督管理总局发布2016年第11期《食品安全风险解析》，组织有关专家解读“莱克多巴胺”

一、莱克多巴胺是一种β-兴奋剂类化合物，属于第二代瘦肉精

莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺受体激动剂（俗称β-兴奋剂）类化合物，是由美国制药公司研究出的毒性小、代谢快的克伦特罗替代品，属于第二代瘦肉精。因其具有调节蛋白质合成的作用，国外也称为蛋白质再分配剂（Repartitioner），在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。

莱克多巴胺的毒性远低于具有相同功能的其它瘦肉精添加物。常规剂量的瘦肉精类药物可在机体内被代谢并排出体外，不会对机体造成伤害，但过量摄入莱克多巴胺，人体会出现不同程度的中毒反应，其症状与动物中毒症状相似，表现为肌肉震颤、四肢麻痹、心动过速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、恶心眩晕等症状，重者可引发高血压、心脏病甚至死亡。

二、目前世界各国对莱克多巴胺在养殖业的适用范围的规定不尽相同

当莱克多巴胺的使用量为临床使用量的5～10倍时，可以增加胴体蛋白质含量、减少脂肪组织，有效提高瘦肉率和饲料利用率。目前，国际食品法典委员会（CAC）制定的莱克多巴胺在猪和牛中的最高残留量（MRL）标准均为：肌肉10μg/kg、脂肪10μg/kg、肝40μg/kg、肾90μg/kg，每日允许摄入量（ADI）为0-1μg/kg。世界各国对莱克多巴胺在养殖业适用范围的规定不尽相同。在美国、加拿大、日本、墨西哥、巴西、澳大利亚等24个国家和地区，莱克多巴胺可作为瘦肉精被允许用于畜禽养殖，以提高动物的蛋白质含量和瘦肉率；但在欧盟、中国、俄罗斯等国家，畜牧养殖中该类药物被全面禁止。中国台湾地区不允许使用，但允许进口使用了β-兴奋剂的动物产品。

三、我国禁止生产、销售和在动物养殖中使用莱克多巴胺

2002年，农业部、原卫生部、原国家药品监督管理局联合发布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》（农业部公告第176号）禁止莱克多巴胺在动物养殖中的使用。2011年12月5日，工信部、农业部、商务部、原卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局六部委发布联合公告（2011年第41号），要求即日起在我国境内禁止生产和销售莱克多巴胺。

因此，专家建议：一是从源头上进行把控，将肉类安全风险降至最低。畜牧养殖者应在源头上严格禁止莱克多巴胺在养殖中的使用。加强对饲料生产流通过程的监控，以及对猪、牛、羊等养殖场的管理，推广简便、快捷、准确的检测方法。二是监管部门加强对进口肉类产品的监管。鉴于近年来我国畜肉进口量逐年增加，监管部门应在严控国内肉制品质量的同时，加强对进口肉类产品药物残留的监督抽查，严禁不合格肉类产品进入我国。三是消费者要理性认识肉品的安全问题。食品药品监管总局2014、2015年肉及肉制品的抽检合格率为96.6%，对抽检不合格的产品，特别是检出莱克多巴胺的个别批次产品都要求有关单位及时采取下架等措施，同时进行追根溯源，严格查处。消费者应理性看待肉品安全问题，注重从正规渠道采购。同时，要关注本级食品药品监管部门公布的抽检结果，不要购买监管部门公布的抽检不合格产品。

我看外国的说法是，合适的剂量对人体无害 iOS fly ~

嗯，瘦肉精主要残留在内脏

美国人是不吃内脏的，所以一般认为瘦肉精对人体的影响比较小HiPDA·NG

美国人一个月吃不了几次猪肉，甚至不吃猪肉，稍微含点瘦肉精没啥问题。跟中国人天天有猪肉的没法比。自然中国要求更高。

很多国家，包括欧盟是不允许的。

食品安全丑闻，还是
例行公事？
食品安全问题，特别是肉制品中非法添加剂的残
留，在中国的农业食物体系中是一个日益严峻并且
还在扩大的问题。其中一种就是非法使用克仑特罗
（clenbuterol）和其它“瘦肉精”（意指这些药物能
够快速提高猪肌肉的生长速度，让它们在短时间内变
得又瘦又重）。
然而，中国使用添加剂的情况并不总是像国
际媒体渲染得那么不堪。事实上，其中一些添
加剂在全球肉产业中也屡见不鲜。莱克多巴胺
（ractopamine，亦称雷托帕明）就是这样一种添加剂。
莱克多巴胺在中国被禁止使用。但是，为了提高肉
料比，美国估计有 60 ～ 80% 的猪被合法喂食这种
添加剂。尽管美国 FDA 在 1999 年批准养猪业使用
莱克多巴胺，但是这一物质对人体健康的影响尚无
定论，主要是由于相关研究是由这种药物的生产厂
商礼来公司动物保健部（Elanco）做的，该厂商是
药企礼来制药公司（Eli Lily）旗下的企业。莱克多
巴胺的机制有点像应激激素，能让动物心跳更快，52
抬高它们的应激水平。
2011 年春天，中国爆发了一个食品安全丑闻。
全国最大的肉制品公司双汇被曝购买瘦肉精喂猪。
被发现的瘦肉精是克仑特罗和莱克多巴胺。这两种
刺激生长的饲料添加剂都由美国公司开发，从 1980
年代初起就广泛运用于美国的养殖业。2002 年，中
国就禁止使用这两种添加剂，但是直到 2011 年，出
于对双汇丑闻的回应，政府才彻底禁止在国内生产
和销售这两种产品。53
如果在中国使用这些产品是违法的，为什么这
些瘦肉精还能在国内被生产和销售呢？很明显，这
些产品的确进入了中国的养猪行业，但是这些产品
不仅仅是简单的非法行为或者出现在国内黑市上，
这些添加剂其实是为出口市场生产的。尽管克仑特
罗基本上被很多国家禁用，但是还有 26 个国家允许
使用莱克多巴胺，包括美国、巴西、澳大利亚、加
拿大、墨西哥和菲律宾等。54 莱克多巴胺还以两票的
微弱优势，被富有争议地纳入国际食品法典（Codex
Alimentarius）。2012 年 7 月，联合国相关委员会批
准了莱克多巴胺残留的国际标准，但是这一决定遭到
了欧盟的强烈反对，并为此大声疾呼。55 中国、俄联邦、
印度、土耳其等国也加入欧盟反对这一决定，呼吁全
面禁止这一添加剂，并且重申禁止饲喂过莱克多巴胺
的肉制品进入本国。但是据当时在谈判现场的人士透
露，美国政府受到肉制品产业界的影响，给很多小国
施加大量压力来反对这一禁令，并且取得了成功。
这个问题现在也影响了双汇 - 史密斯菲尔德的并
购。礼来制药厂在美国以商标“Paylean”销售莱克
多巴胺；这也是美国广泛和经常使用的一种饲料添加
剂。但是为了建立双汇 - 史密斯菲尔德猪肉进入中国
市场的渠道，史密斯菲尔德需要生产不含莱克多巴胺
的肉制品。为了给并购做准备，公司已经决定要在
2013 年 7 月 1 日前，实现 50% 的肉制品不含莱克多
巴胺。56 在这个案例中，那些担心中国差劲的食品安
全历史会影响美国食物体系的想法似乎很不恰当。
有时候，中国的食品安全丑闻，在美国不过是例
行公事而已。

不是说不吃下水就可以了吗？对猪下水爱好者比较残忍

2019年美国人均牛肉消费量为57.3磅。从美国人均猪肉消费量52.3磅 -- USDA 数据

回复1#我本将心向明月
中国2011年禁止在境内生产销售莱克多巴胺了，本来是禁止使用，允许生产了卖给外国……结果还是有人会偷偷用，最终被发现后连生产都禁了。 iOS fly ~

回复10#citizena
但国内牛猪比会是1:8左右 iOS fly ~

美国人不吃猪肉

美国食品工业NB
当然台湾还是No1

多年前前我们这里也有一阵子闹过这新闻，后来看果壳还是松鼠会科普过。

回复10#citizena


美国人消费量真的高，人均猪肉消费竟然比我们高，还不论人家的牛肉。。。。果然发达国家。

吃猪肉减肥？

莱克多巴胺是瘦肉精的一种，是一种β-兴奋剂类化合物，人用在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。
瘦肉精是人用药用于畜禽养殖，既是说人用是可以的。
莱克多巴胺畜禽养殖用的优点是低毒，更关键是半衰期极短，只要有足够的停药期，很难测得出，对人也没有可见的影响。但大多国家估计是出于其ske对人有不可见的影响而禁用莱克多巴胺，禁止美国猪肉进口倒不是从猪只身上检出莱克多巴胺，是检查其用药环境得出的禁令。2+2≠4

估计多半是培根火腿香肠

除了健康危害，不觉得瘦肉精催出来的瘦肉味同嚼蜡吗，硬邦邦且鲜味明显不足，跟正常生长的猪肉完全不可比，近年来的猪肉肥是肥了，但味道也明显好了

涉及到以前专业，可以稍微回答一些相关知识。
1. 各个国家应该都有兽药典，兽药的使用需要遵循药典。
2. 兽药或者动物保健药，都有相应的标签说明适应症和用药方法以及对应的休药期（用药多长时间后，才允许出栏等）
3. 标签外用药（适应症不在标签内，计量超标等行为），应该是需要兽医开医嘱才能够使用，同时还要评估标签外用药的休药期。
4. 休药期的目的是保证药物残留在主要残留组织（也就是残留时间最长的组织）中的药物残留浓度下降到允许值一下。
5. 第3条中的允许值实际上各国都不完全一样，这个值应该是基于ADI（每日允许摄入量）进行计算的。但是考虑到各国人群的膳食结构不一致，所以这个值是不一样的。
6. 另外，为了构建贸易壁垒以及保证人民生命安全，对于进口产品，我记得有类似于负面清单一样的文件。负面清单上的药品一部分是不得检出（当然指的是现有最灵敏的方法，并不代表完全没有残留），一部分是有残留限量要求。日本厚生省就有一个一律清单，清单上的物质一律不得检出。

总体来说，食品安全和物资供应是天平两端，对于非发达国家或者非发达阶段，优先解决的是物资供应问题，对发达国家或者发达阶段，优先解决的是安全问题。所以我以前看到的WHO（世卫组织）出的残留限量高的吓死人。

2018年中国总的猪肉消费量就约为5590万吨，按照13.95亿人口计算，人均年消费的猪肉约为80斤（88.18磅）-- 2019受猪瘟影响，猪肉消费下降较多。

2019年美国人均牛肉消费量为57.3磅。从美国人均猪肉消费量52.3磅

回复22#citizena

看来是误解了。美国人吃猪肉也不少，摄入瘦肉精没有问题。那不进口美猪，主要还是贸易保护的考虑。

一个国家曾经宣传香烟让人呼吸舒畅，拿六六粉当爽身粉一样往身上扑，2020了，与时俱进了，现在说瘦肉精无害了。呵呵

中国那么多走私肉 iOS fly ~

别被误解了，有些人就是刻意误导，美国人不吃猪内脏的，这玩意残留在猪内脏里头，中国人吃猪肉的比例很高，台湾这次放开美猪，民间骂翻了。没有哪个人傻缺到会愿意吃瘦肉精的猪，除非被隐瞒

我第一次知道瘦肉精，好像是内地供港猪肉干翻了几个香港人，没记错的话是吃猪肝

内地供港猪肉都是华润五丰行独家代理，全部定点生产特供，会有这样的事故？

骂翻了还不是照样进口？

iOS fly ~

能大规模养殖的肉类奶类便宜，但是蔬菜巨贵

中国近期也进口了很多美国猪肉，看报道好像大都进到肉制品厂或者食堂之类的地方。

瘦肉精代谢很快的，只要有足够停药期，通常不会有什么问题，中国禁用是那些家伙一直用到出栏，能不出问题吗？美国、加拿大是允许用的，但也存在同样的问题。

回复35#wlzc911

进口的都要求莱克多巴胺0检出以太花园

你举个巨贵的蔬菜的例子 iOS fly ~

你如果真的深入了解下 国内饲料情况你就明白了 么有某些东西的饲料没人买

美帝人均蔬菜消费量不到我们1/3，https://www.douban.com/group/topic/183753321/

饭可以乱吃，话不要乱讲…

明显是瞎说的。。。

瘦肉精检测一次的成本也就几十块，普通人去淘宝就能买试剂自己测。。。

搞事情的话，分分钟被抓HiPDA·NG

回复43#logic90

你说得对

那是盐酸克伦特罗。

我说是让你举个蔬菜巨贵的例子 iOS fly ~

好像米国的食品添加业很发达啊，为了增产各种剂都有……
那他们销售的时候会标明含有＊＊吗？
如果生的标明，熟的呢？Mate10·NG

说什么没影响的，那些科学报告也不一定可信。都是资本运作。

墨西哥听说也用 iOS fly ~