超市里卖的大虾仁表面均匀的裹了冰，这是怎么做到的？ iOS fly ~

蘸水。

冰冻黄鱼啥的感觉也是， 好像是在吸水膨胀下， 速冻的感觉。

那大大的虾仁， 一炒缩没了， 不买了。 还是鲜虾靠谱。

非常鸡贼
冻的鸡中翅，全部敲断骨头尽量吸水冻上，没经验挑个大的，结果起码三分之一都是水。

回复1#tcnext

包冰工艺 速冻输送带上洒冰水 20%包冰

上次d版的linkwood推荐的，确实不错，经常优惠到60多，最低价应该能到30多，口感非常好

所以虾仁都有锁水剂 iOS fly ~

回复6#strangeplace
别歌奔，这货也有 iOS fly ~

巴沙鱼柳。

回复7#我是民工

哈哈哈哈哈哈，你是不是业内的？ 怎么这么直白？

回复6#strangeplace
商品号是多少？我怎么搜不到啊？ iOS fly ~

回复6#strangeplace


我百度了下，居然还有一些虾仁居然是人工的

回复10#yangds
是啊！具体剂型我忘记了，叫什么缅甸6号！一斤出1.3斤！不缩水口感好iOS fly ~

锁水剂……怪不得解冻之后跟新鲜的特别不一样

哈。。。他还真是业内。。。
他是卖海参的。。。原理也类似

巴沙鱼也有锁水剂…

回复15#logic90

复合磷酸盐，这东西有很多别的名字，其实也不用太敏感，正常的添加剂。

做虾仁有一道工艺是挂冰衣，让虾仁外面全包上冰，就不容易风干了。

这个口感很怪，像是假弹

锁水剂就跟17楼说的似的，好多东东都添加，正常添加剂而已，包括常吃的火腿肠之类的，只不过口感不一样了。。。

中国人什么时候不要这么狡诈，能规规矩矩做生意？

其实掺点水也就算了，他们为了能掺水用了什么药剂（否则水进不去，比如虾仁），导致那些“发”过的食物难以下咽。

好像不仅仅是锁住本来的水分，而是让水渗进去膨胀变大。
这种用的是什么剂？

我感觉跟买的活白虾剥的差不多

这样的好像口感不错HiPDA怪兽版

回复15#logic90
你有证据吗？你买过我的海参吗？成年人了别到处秀智商 iOS fly ~

回复17#yangds

一般名称好像叫水分保持剂 冻品基本都有