按惯例是水开了加一碗水，再开再加，如是三次（视大小数量不同也可以是两次或四次）
这和水开了以后小火持续沸腾同样时间有区别不？
亲测貌似没区别，但我妈坚决不同意...

皮子受凉水刺激会变得筋道

以前炉灶火候不好控制，不加水水沸以后容易破皮，所以要加水

给你妈做个双盲测试就行

习惯性煮速冻水饺的时候第一次饺子沸腾的时候加一点冷水，然后第二次沸腾可能再加一点（也可能不加）……据说是收缩外皮用的……
馄饨的话很少加水，因为馄饨皮一般比较薄，沸腾后烧个几分钟就捞了，饺子皮厚一点要多烧一会儿

以前也是水沸以后加一点冷水。。

后来烦了。。水沸饺子浮起来以后直接关火，等个一两分钟捞起来。。个人觉得没区别。。

水一直开的话，容易把皮煮破，但这时里面的馅还没煮透（其实也能吃了，不过再煮一下更好）。加点凉水，把开水压下去，再煮一会儿，煮的其实是馅。我自己煮有时懒得加凉水，开两锅就盛出来，就感觉不如我妈多煮会儿好吃。

加水的饺子皮包裹的会紧密一些，吃着不烫嘴味道也好，不至于一口下去一半汤水一半陷。

当然，现在的饺子皮大都质量不行，这个方法没那么明显。

以前烧煤开不了大小火，只能加水，现在直接开了小火，没区别。冷水激了皮劲道的同学，这时候你应该把饺子捞出来放冷水里。

有什么办法饺子皮不煮破吗，冻的饺子

加盐

感觉水里加点盐好像有点效果

每次感觉煮饺子那个皮子结合部位最容易不熟，咬开就是白的，但是每次如果继续煮就破了

馄饨不用再加水啊，凉水下锅，水开了就差不多熟了。

小馄饨自然不用加水，大馄饨那体积可是跟饺子差不多的...

不加水外皮烂了但是馅不熟，一直都是这么以为。。

以前烧煤炉哪有什么大小火。。。。。

其实就是维持刚好不沸腾的温度煮几分钟就好了

说烧煤炉没大小火...你们没用过吧...
通风口关小一点火力自然就小了啊...

是的，防皮破的，水蒸气会呲开皮，防止水蒸气

加水作用就是控制水温不破皮，用微波炉煮饺子就不存在这个问题

微波炉煮饺子？头回听说…………当然，仔细想想应该是可以的……

完全可以，有些微波炉还专门有煮饺子功能键

大馄饨一般不都是熟馅的吗？不加水也行了。

现在速冻饺子基本上是熟馅或半熟，加水意义不大了，自己包的不加水要么破皮要么肉不熟

我觉得什么一开二开三开的纯粹是搞笑。

个头大就要加冷水，个头小无所谓了

速冻的一定冷水下锅，水开一会儿就好，绝不破，还透，还劲道TGFC·NG