为什么从来没人管牛肉注水？

2013-10-13 10:49

啤酒2013-10-13 10:49
很早就有说法牛肉做熟了只能有一半的量。后来知道这是因为注水。市面上牛肉100%都注水。为什么注水这种事情搞得理所当然成了行业规则一样？
alcard2013-10-13 10:50
吃的人少，卖的人也少。who care
鬼冢英吉2013-10-13 10:52
可以去买牛肉干，那个没水份，价格贵两倍
8889990002013-10-13 10:59
不注水的牛肉才是一半的量，注水肉估计能留下三分之一。只敢吃澳洲进口的牛肉，就算有疯牛病的风险也认了。
真奥丁神2013-10-13 11:02
我还以为LZ要从动物保护的角度去说

地下屠宰场里注水屠宰有多么残忍LZ知道么，电视台也曝光过

我真心希望这帮人下辈子自己转世成牛尝试下血管爆裂的滋味！
四轮驱动2013-10-13 11:42
毒奶粉闹了这么多年都没人管，管注水牛肉？疯了吧，又吃不死人
shaggyangel2013-10-13 12:18
都不敢吃了注水算什么就怕还注别的的还有假牛肉唉
现在几乎素食了
handsomeken2013-10-13 12:38
盐水注射是国际同行的加工方式啊……
啤酒2013-10-13 01:21
国际惯例，那猪肉为什么不缩水
handsomeken2013-10-13 01:29
都一样，自己百度谷歌吧，如果英文也大把，自己搜Saline Injection
注水主要目的不是增重，还有增味等。
啤酒2013-10-13 01:44
请你去问问会做菜的，猪肉缩不缩水
handsomeken2013-10-13 01:57
会做菜的喷了……
这跟会不会做菜什么关系？我家吃的也不是天上掉下来的啊。
啤酒2013-10-13 02:00
我意思是根据实战经验，猪肉缩水率相比牛肉小太多
solbadguy2013-10-13 02:46
我也有这个疑问，照理来说牛的肌肉应该更紧密才对，但是几乎买不到炒不会出水的牛肉，没有放一滴水炒着也能出半碗汤，真他妈扫兴。而且牛也没有屠宰场，没有肉品管理盖章，极不规范。
wei89wei2013-10-13 03:20
白酒塑化劑,肉類注水,三聚氰胺,雞皮下水做的地溝油,只要不過量,不攤開了講,都是天朝行業標準一概不管
脾气不太好2013-10-13 03:30
就算不注水

牛肉的缩水率也远超猪肉，肉质不一样，牛肉本身的含水率远远高于猪肉

正常情况下牛肉缩水差不多是70% 也就是说一斤生牛肉做出来是7两

不过现在市场上注水的，一般做出来是4到5两...
handsomeken2013-10-13 03:32
注水这事儿真不一样……
alcard2013-10-13 03:39
在回民大厅的牛肉，和皓月的肉，高下立判！

前者一化全水。
handsomeken2013-10-14 11:21
国内几个大的应该还行科尔沁什么的，而且进口牛肉也不少。主要原因还有中国对猪肉的需求大，牛肉相对少很少。
另外，请教了下肉类方面的专家，注水有两种，在禽类和畜类活着的时候发进去的纯属为了增重。屠宰分割之后打的是为了调味嫩化。