rt，在商店买的生的手工饺子，回家自己煮，很好吃。但是有点贵，于是自己包饺子（以前也包过，但是只负责包，馅料都是老人准备的），第一回自己准备了瘦肉馅料，结果煮好后发现饺子馅太干，没有汁；第二回自己准备了五花肉馅料，结果煮好后发现饺子馅虽然有汁了，但是饺子馅和饺子皮直接分离，没有商店买的那种粘附感。后面看了视频，又加了鸡蛋等辅助料，试了很多次，还是达不到商店的水准。特来d版求助，请饺子高手指点一下，谢谢

肉馅打得不到，顺一个方向搅上劲。另外，可以加点熟油进去。
再一个是不是买得饺子皮？

@费小弟

搅拌馅的时候要加水，生姜水 花椒泡的水 多加点 iOS fly ~

盒马王饺子

回复3#wolf03

越朝一个方向打，如越容易抱团，楼主不喜欢吃这种成团的。建议楼主一不要把肉打上劲，二稍微加点水，三菜的比例稍微高一点

加水，加油，加酱油，喜欢有汁的，软的饺子馅，最后，馅可以调到流而不淌的状态，不好包的话，可以放冰箱冷藏下

我家一直用纯里脊肉，白色筋膜都要去掉，每次1斤里脊+1斤虾仁打碎，略加花椒水向一个方向猛搅，再调味并添加半斤到一斤韭菜，极其美味。
注意盐等调味料要一次性准确地加到肉里面，加了韭菜后不再放盐。

饺子真的是东北手擀的包的好吃，有那种劲头，速冻我吃不了几个，包的好的能吃很多，我算南方人了。

加俩鸡蛋，充分搅拌，试试吧。 「慎独」

那个超市买的硬邦邦的饺子皮没有灵魂， 和手杆饺子皮比起来，天壤之别。

先封油，再加盐。
韭菜是万能的，其他素菜都不行
虾仁是神器，干虾仁更好

大量的香油和馅 iOS fly ~

自己动手做一份，同时再叫一份外卖，这样就既好玩，又好吃了。

加点油口感更好

还以为要问水饺多少一碗

只会韭菜鸡蛋馅

不要刻意追求店家口感，多数时候是添加剂没用到位。 iOS fly ~

肉馅加水加少量生粉蛋清搅拌，会让肉馅松散含水。买的饺子皮太硬。 iOS fly ~