牛肉切块，流水冲洗1至少15到20分钟，冷水下锅。 这个是柴氏风味寨的老板和月盛斋的师傅教的，最近历家菜的师傅又这么说。 冷水冲肉，冷水下锅。 烧开后撇去浮沫转小火慢炖。 这个方法比较费水，但是很灵验。

改天尝试下

冲15到20分钟得多少水啊

好费水，放洗衣机里面行吗

起码两大浴缸

多大的水冲，关键问题！

还不如用冰水搅拌

正常水流

水盆里反复洗不是一样

放鱼缸里冲

冲15分钟

没打水的牛肉怎么做都做的烂。

放山楂炖不行吗？

电压力锅一键OK

JAV不能下了怎么办

想好大口吃肉啊

我一般用高压锅压一下……

跟炒牛肉片要嫩，需要打水一个道理，放水里泡着就行，，，，还流水冲着干嘛。。。

LZ的别墅怎么着了最后？:D

没买。豪宅就指望岳父了:D 我那点儿钱买别墅比较微薄，吃喝玩乐还挺经花。

15分钟- -这是做高档菜了嘛。。。。

我记得以前电视里教过，牛肉遇酸容易软烂，所以一般放西红柿、也有放山楂的

选好部位的牛肉很关键，要想炖的烂要把横筋和隔膜剔除干净

选对部位+1

只去过柴氏风味寨甘家口店，应该是老店吧，觉得他家牛肉好咸

回头试试看啊

对的。
牛肉一定要冷水炖汤，所以不宜过水移锅，因此需要先用活水冲，尽可能去掉血污。

太费水了,除非几家一起买牛肉,组队冲,还省点

有机会试试

用个水泵在下面接着循环冲，两桶水足矣

办法很简单,就是产时间煮,或者煮完了,放在水里泡,借鉴肉夹馍

我说 牛肉怎么才能煮成酱啊，看料理东西军上都是和番茄胡萝卜什么的一起在超大铁桶里煮一夜 咱自己要怎么做啊

有个瀑布就好了。。。

电压力锅就行

AKB那个原来如此高校

好像说在牛肉里加入咖啡啫喱，就能使普通牛肉变成高级牛肉的口感

一般冷水锅煮一个小时，怎么都烂了……

@leonz99 mark

不是地上鋪好塑料紙，將牛肉反復摔打么?

装了支架禁止吃肉的痛苦走过

力挺~~~~~~~~~~~~~强烈支持

@燕山隐士 mark

高压锅就行了

马上

@hhhiro mark

压力锅这东西早几十年就有了吧