有人说，需要在开了后，分别加入三次冷水。

这不是煮面的玄学么

煮水饺
其实是为了再多煮一会儿，煮熟

速冻食品一下子开锅就熟了，不用这么麻烦

为何开了就不能多煮呢

水开了后放入馄饨，然后水开了，放一次，在水开了看馄饨浮起水上即可，这是烧大馄饨用的
烧小馄饨，水开后放入，在等水开，看浮起来表面就可以捞起了

据说会糊。。。不是烧糊那种糊，是芝麻糊那种糊

不过我是没见过。。。

本地老字号馄饨店烧的时候是要放冷水，家里面加3次就是蛋疼，火太小了，再次煮沸时间太长，远远达不到外面馄饨的效果

开了费煤气。

我也试过了，一直沸腾的状态，十五分钟也不会糊

难道保持温度比加温更费煤气？我物理感觉白学了。

沸腾了容易溢出来

这倒是

就是防溢水加控制时间

以前用的都是煤炉，没法控制火候，容易溢锅。现在都天然气了，把火调小就行了，我试了，加不加冷水，味道口感压根没区别，都是玄学

煮饺子点三次冷水据说是为了防止粘连，而且水里要加一点盐。

我煮自家包的水饺时候是这样的
大火煮水饺时间一长外皮会煮破，不过现在关小火也可以
我估计是留下来的传统吧，以前没煤气灶火大小不能调节

加冷水是为了降温让内部熟透啊，和开小火差不多，你开大火猛烧皮都烂了里面馅还是生的。

我感觉是为了外皮遇冷收缩 更筋道

去人家面店看一下人家怎么煮就行了
家楼下那家是放一次冷水

看你是多大的馄饨了，大馄饨加二遍水差不多，小馄饨开了就行了。

这个是为了保证馅煮熟的时候面皮仍然维持较好的口感吧。

加一次就行了，为了不把皮煮破
煮面我倒是从来不加冷水，差不多了就捞起来了

时间长了容易糊粘锅开裂，饺子就不要紧

楼主谁的马甲

一般水开了鼓泡泡了就要关小火啊。。。煮面不也是这样

键盘侠们都没自己煮过混沌吧，混沌皮糊掉不是开水的问题，就是混沌皮的问题，次品当然一煮就烂了，多跑几次菜市场，买几次混沌皮就懂了，煮个混沌还能加三次水，下次估计会研究出稻柴烧木柴烧煤气烧的玄学了吧

煮饺子用的

你看啊。 火一大时间一到，水就沸腾了。 然后面皮翻滚容易煮烂煮破

点一下水呢， 温度不会怎么下降，但是不沸腾了。 饺子更容易煮透，而保持口感

自己家包的馄饨馅多，肉多，还有虾仁，所以开了要放3次冷水才能煮透。

煮薄皮馄饨从不加凉水，饺子不易熟加3次。

我一直都是放三次水的...

煮饺子一般加一次冷水
煮面从来不加冷水
馄饨皮比较好的话一般不用加水的

加冷水并不是玄学，加三次就不知道。。。

这不是速冻饺子的推荐方法么。
我妈教我的就是盖锅煮皮开锅煮馅，盖锅煮两分钟饺子皮熟了就开锅煮，饺子都涨的饱满浮上来就熟了

这不是玄学吧

一直加3次水

很简单，到超市，看下冷冻馄饨包装上面的使用说明，你会发现，各家大牌都有所区别，所以，这就是玄学。

同意，我在电视上看到过有个厨师也这么说过，他建议是加一次冷水，关小火烧开就可以了。

加三次水是速冻水饺说明书上推荐的做法。一是怕不熟吃出问题厂家受不了，二是的确水温低一下饺子不容易粘连。馄饨应该不适用。
家里不能和饭店里比较，饭店那口锅比家里的大太多了