作者：魏武挥 | 评论(0) | 标签:肯德基

肯德基中国，是全球肯德基的奇迹。在美国，快餐帝国是轮不到它的，在香港，我亲眼所见肯德基是如何得萎靡不振。但在中国大陆，据说业绩是全球肯德基的50%，我一点都不怀疑。

肯德基中国的崛起，是肯德基彻底中国化的结果。开玩笑的说，是中学为体，西学为用的一个经典案例。人们一讲到西方文化对中国文化的侵入时，就喜欢用快餐文化举例。但在肯德基和麦当劳的角逐上，我看到的并非是侵入，而是同化。事实上，数千年来，中华文明从来未被征服过，正相反，它在不断地同化外来的文明。不过，我不得不说一句，这并非什么值得自豪的幸事。

工作关系，接触过肯德基公司的人，当然也就对他们的行事风格略知一二。我直言了当地说，这是一家具有浓重国有企业风格的跨国公司。如果不是名片上写着KFC，我甚至无法感觉到任何西式的做法。肯德基中国二十年，已经彻底让自己从灵魂深处改造成了一个中国企业。虽然员工说话有时还夹带着几个英文单词，但重要的是行事风格。以我在上海邮电五年的工作经历，不能不引起我对昔日岁月的回忆。

更重要的是，肯德基的经营手法是非常中国化的。与麦当劳坚持自己是一家快餐连锁店不同，实际上，肯德基对自己的定位是：餐厅（不是快餐店）。

很少有快餐厅像肯德基那样变换着菜谱的。如果我没记错的话，肯德基第一次打破常规菜单的尝试的是墨西哥鸡肉卷，从此便一发不可收拾，直到今天的嫩牛五方（这个名词怎么看怎么奇怪）。

快餐店对自己的服务要求是：让顾客吃饱，当然，要健康的。于是，麦当劳中国，我几乎可以用“不思进取”四个字来形容。很早以前，麦当劳是死活不提供类似辣鸡腿汉堡的玩意儿的，大概是像我这种跑进麦当劳张口要辣鸡腿汉堡（实在是懒得分别麦当劳和肯德基各有什么）的人太多了，麦当劳才有些被迫地提供了这一食品。但论起那个菜单上的更新，麦当劳比肯德基的距离，真是云泥之别。

肯德基的这种改进是很符合国人的深层文化结构的：不是吃为了生存，而是生存为了能吃。中国人对吃食的要求高到超出老外的想像，以至于很多老外第一次吃中国菜惊讶得要把手指头都吃进去了。而且，中国人的吃食是很讲“ 和谐性”的，也就是要把各种原材料有机地结合起来，老外连个盐都得上了菜自己放。很有趣的是，肯德基的鸡汁土豆泥是很暗合中国和合文化特征的：把个鸡汁同土豆有机的混杂在一起。

即使是赶路不得已而吃快餐速食，中国人也是要小小讲究一下的。只是填饱肚子去吃，是不入流的行为。肯德基在中国击败了麦当劳，它登陆早当然是原因之一，更重要的是，就算是快餐，肯德基也是讲究的（至少广告都是这么宣传的）。而至于健康不健康，说实在话，中国人从来不太认真当回事的。

在固定的标准化框架下做一些局部的更新、改良和修正，中国人的生活本来就是这样的。是故，中国化的肯德基，成功，理所当然。

前两日吃了回麦当劳，昨儿吃了回肯德基，今天又吃了回肯德基，颇生感慨，是为记。

有M不吃K

麦当劳新品也不少吧，或许是学乖了……

言之无物

这两家的话，我还是更喜欢KFC，产品线比M丰富，东西多些，吮指原味鸡，鸡肉卷比较喜欢

M记最喜欢当年的珍角三宝，可惜现在吃不到了

本人超级不喜欢吃汉堡……

个人感觉M强过K，虽然都不怎么吃。

主要针对低龄快餐，但是大部分创新产品都是麻辣的。kfc老板都是四川人吗。

KFC是什么？

卖开封菜的？

M老感觉甜腻腻的。 K好吃点。不过现在M便宜啊。比什么德克士都便宜。。。

KFC当初能在国内崛起的关键是KFC是和国企合资的，初期推广和拿店面地皮上比M记优势明显太多了

在布拉格吃过2次kfc...和国内价格也没差多少味道也一样....谁以前说什么味道不同的...我xx

有辣的其它味道都吃不出来了

有嫩妞五方么？

同化了有什么不好。。。。非得什么都按照美国那边的来么。。。。

有辣鸡腿堡？一个味道？

不觉得。

写这帖子的肯定是麦当劳的

还是觉得subway好吃

主食KFC完胜，而且嫩牛5方明显是爪子开始伸向M记传统的了牛肉类，而且口感也是中国传统的牛柳，而不是煎肉饼

M记传统的牛肉类汉堡，据我自己的口味和观察，点餐率貌似完败给鸡类汉堡，实在太讽刺，M记主食要靠学之KFC的几样鸡类汉堡撑场面。。。

不过薯条和雪糕，M记口感完胜KFC。。。

一年不见得去一次K
但是M没几天就去一次

这洋快餐一年到头顶多吃个一两次所以也就不挑品牌了
快猜还是最爱吉野家啊

[本帖最后由 木叶火影 于 2009-5-14 20:59 编辑]

嫩牛五方长的超恶心的。。。
而且自从K开始做油条，把油条广告贴在外面害我以为路过的是永和之后，我对他就完全失去兴趣了。。。

貌似 中国KFC已经被百胜集团代理下来了...属于自主营业 盈亏自负的情况..
所以中国KFC必须根据国人喜好来更新自己的产品.
跟MC的情况好像有点区别..
我比较喜欢鸡肉 不喜欢牛肉..
所以喜欢KFC.

话说 KFC的有些设备已经换用国产的了.没进口的好使..

还有土豆泥,换供应厂家了!!没以前的好吃了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

冰激凌还是喜欢MC的说..

只吃汉保。填肚子方便。

K不去。M巨无霸和吉士。

有berger king就不吃这两家了

只是填饱肚子去吃，是不入流的行为。


快餐本来就是不入流的

门口有肯德基我的不去，非要走远去麦当劳

。。。。我是进来吼吉野家和汉堡王最高的。。。。。

讨论这太蚕豆了。

只吃6元钱的芝士汉堡，双层也可以，其他无视。

xiang chi le

我觉得kfc的成功主要是先入为主 抓住中国人喜欢吃鸡

不就是开封菜嘛

不喜欢KFC。。。有M不吃K


哈哈

本土化的开封菜

M的巨无霸越做越迷你了

英国肯德基档次确实比中国肯德基低了不少 还特贵。 中国肯德基运作确实不错

全球的KFC都是百胜的，Pizza Hut, Taco Bell和Long John也一样
但是不得不承认百胜中国经营的是相当牛逼。

burgerking最高，KM西奈！

[本帖最后由 scalper 于 2009-5-14 21:54 编辑]

没有...因为我在国内也从来不吃这个...我只吃原味鸡和土豆泥....

在香港旅游的时候我竟然没有见过KFC。

K 好吃的土豆泥啊。。。。。
还是偏向M

第一次吃M，想吐。

爱德熊好吃

可惜没了

鸡汁土豆泥 貌似很久以前美国人就那么吃。。。

burger king的大皇保赞啊

KFC装健康很可恶，就好像妓女装纯一样，本来没什么，一装就恶心。

以前冲着巨无霸这名字去吃的 可惜一看到就那么小一块 本王这饭量吃了3个还没饱