一，水烧开，蒸鱼8分钟(鱼如果可以切切开，不可以就划开几条)
二，把鱼汤倒掉，鱼汤腥气很重
三，淋上一大勺热油(弄点葱姜蒜，浇油锁水)
四，淋上一勺酱油(淋上热酱油保证鱼温不降低，淋酱油而不用盐，用盐鱼容易变老)
简称，八倒油酱蒸鱼法

醴陵蒸草鱼 了解一下

酱油换成蒸鱼豉油更好

蒸海鱼从来不放姜，只有油盐葱头酱油就行了。一点都不腥。放了姜抢味，鲜味都给抢了

这不就是普通的清蒸鱼做法 来自E72

不一定人人都知道。真的觉得很方便也好吃，闲着就写写

新鲜海鱼？冻的海鱼蒸的还是腥

再加一条，蒸鱼的盘子要用热盘子，不要用冷盘子

回复7#wdaxj

每个人感受不一样。我蒸鱼葱姜蒜都不塞，吃完口腔里有一些轻微感觉。可能习惯了

蒸鱼不都是这么做的吗。。lz蒸鱼豉油了解一下 比酱油味道好多了。当然了酱油生抽糖也能出差不多的味道。

不够清淡。

鱼肚子里所有黑膜都要清干净，鱼身子擦干净再蒸基本不会腥。如果鱼能先两面抹盐腌半小时，肉会更紧更甜

一般家里8分钟不够 11-12合适

回复2#easyman105
老乡啊 iOS fly ~

李锦记蒸鱼豉油了解一下， iOS fly ~

广东人都这样吧

豉油是最后放的？不是蒸之前涂在鱼身上的吗？

蒸鱼哪里来的鱼汤？HiPDA·NG

啥意思 先把盘子加热吗

标记一下！

一大勺热油油有点多，我都是为了少加油，都是另起锅烧少量的油，在锅里加葱丝，蒸鱼岐油，然后倒到蒸好的鱼中

同意三楼小尾巴~

啥都不放。一勺剁椒均匀浇上去，再蒸。

出来后基本上鲜美不怎么醒。

葱油蒸鱼 iOS fly ~

用蒸鱼豉油味道更赞 iOS fly ~

回复8#u1170
冷盘垫葱就好 iOS fly ~

热酱油怎么搞？

难道这不是最普通的做法么 iOS fly ~

回复1#grid

我们家都浇的李锦记专门蒸鱼的那种油

蒸鱼豉油很好用， 我一般凉拌菜或者清炒是素菜，都喜欢点一点提味。

马克一个

酱油盛小碗里，放蒸锅一起蒸。。。

蒸鱼不就是这步骤？

葱丝，豉油，香油放小碗微波炉加热爆香，浇到蒸好的鱼上面。

微波炉可以，我都是直接大铁勺用油爆香葱丝后淋鱼

三四反一下，热油可以去除生酱油腥味，激发出熟酱油的香味

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我们家用这方法做龙利鱼

你这就是常见方法，蒸鱼时候放上姜片小葱一把打个结蒸好后拿掉，放上姜丝葱丝一点点干辣椒丝热油淋上，然后再用豉油淋上。

我问一句，蒸鱼是先把鱼煮熟后放酱油吗？楼主用的是倒叙法吗 iOS fly ~

有心了，回去试试 iOS fly ~

顺序

从小家里都是这样篜鱼，我还以为全世界的清蒸鱼都是这样弄的。