如图，味道可以。但是外型难看，怎么才能做出那圆圆的大馒头？我总是做不好面坯的形状 iOS fly ~

回复4#小德
就是弄不好圆，我才刀切的 iOS fly ~

用的是酵母？

回复6#wjqlsh
嗯，酵母，有什么说道吗 iOS fly ~

揉成圆的

用酵母蒸馒头就是这个样子，用发面或泡打粉就很好，不过我从来不用泡打粉

没有揉好的

切好后揉成球，稍微压扁一点点，再次发酵下蒸出来就是啊

回复9#wjqlsh
受教了，老面弄不到啊 iOS fly ~

回复12#心在飞翔

老面好弄，揉好面，让它自然发酵后干燥就是老面了

回复13#wjqlsh
保存呢？ iOS fly ~

按下厨房做的，可算是第一次认真做

弄大卷子 面搓成长棍状 用刀切开 在每个切下的部分再划一小刀

这种馒头更好下嘴，配合麻婆豆腐和蒜毫炒肉得老香了。

回复14#心在飞翔

干燥后埋在面粉里

面没揉好 iOS fly ~

面没有揉到火候 iOS fly ~

面发好后，做之前，加入适量面粉，揉。做好成品，再二次发一下面，也就是在等个二十分钟到三十分钟，看做好的馒头有些变大（变得更胖更圆了），放入蒸锅，30分钟即可（我都是用冷水开锅的）。到时间，立刻揭开锅盖，关火，出锅。
如果到时间，不揭锅盖还焖着的话，会有蒸汽水滴到馒头上，馒头的品相会很难看，馒头也会变得很硬。
这和用不用酵母发面关系不大。
逻辑不行，凑合着看呗。

你要看小高姐做面食

你这是一本正经的胡扯啊
虽然我离开家里好多年了，但是我记得高中开始，基本上家里蒸馒头就用酵母了的，外形和用什么发酵完全没有关系

1，多揉面
2，做成馒头以后醒半小时
3，视大小可以适当割一刀
4，开火加热足够时间后，及时开锅

用酵母要二次发酵后再蒸

需要二次发酵。装屉上笼不要急着蒸，再发15-20分钟再开火蒸。

回复31#UGlee
惊现有个梨！我是二次发的，揉好面整好型放在锅里发了15分钟后蒸的 iOS fly ~

表面不光滑是面揉得不够，所以切开剂子后再揉成圆的会好一些

牛肉不错 iOS fly ~

就喜欢吃长条馒头，从小吃我姥爷蒸的馒头就是刀切，闯关东过来的顿顿吃馒头 五常大米

但是馒头跟米饭比起来，真的太花时间了。米饭就是淘个米的事

做一次吃一星期啊

手工揉很难揉均匀。。。活面机

难怪，我说呢餐餐这么做哪有这么多时间

偷懒没揉开。。。。

回复39#momololo
我用的面包机
iOS fly ~

多摸老婆奶 可破小尾巴~

这个超容易搞啊，直接用小碗扣一下就完了 iOS fly ~

我是手工揉的的感觉比楼主要好些





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