传统上不加这玩意

自家做馒头只有面水糖酵母，偶尔加点牛奶，最后一遍揉可能撒点食用碱

传统上酵母也不用

你这抬杠就没意思了，我记得我小学还是初中的时候，家里就用酵母了，也差不多有三十年了，但是直到现在，也没见过谁家蒸馒头放泡打粉的，不过你非要加，也不是不能吃，做出来还是叫馒头

不知道老面叫不叫酵母，我家蒸馒头都是放老面的，叫做“酵头”，不放酵母的

泡打粉用起来方便，当然口味不如酵母，但前提是你用酵母发面很内行，否则还不如泡打粉呢。

顺便说一句，现在街头许多传统面点铺也改用泡打粉了，我不是说西点店，而是那些卖烧饼油条之类的中式面点店。缺点就是吃完回味不佳，稍有涩感，但吃的时候一般感觉不到。

就加酵母白糖促进发酵。 iOS fly ~

自己家吃还加这玩意儿干嘛，想吃这个就买外面成品馒头就行了。

泡打粉之类的膨松剂很常见啊，家里做馒头一般不用，是因为家里做馒头一般不追求卖的馒头那种宣软的效果。
家里做蛋糕就得加泡打粉了。