时间:13-04-17 21:31
作者:张大锤

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就是敢放油，嗷嗷的放油，绝对不粘

但是大部分人不敢！

外面吃馆子都是死命放，但是没看见就装不知道了

我怕不会哦 外面炒菜使劲的放油？

把锅烧白，放油润一润，下锅就不粘

饭店里的炒锅边上会有个大锅上面是个大漏勺 里面就是洗锅用的油 不是烧菜用的 就是起润滑作用 会重复用 长短看店家良心了

好点的铁锅要养的，油吃进去，基本就不沾了，比不粘锅好用多了，毕竟图层不是啥好玩意

炸物是个学问！

韩国原装钻石锅Happycall在淘宝上也不过才五六百元，其国内山寨版的不过三佰元左右

后厨大师们月入好几条狗，不见他们用不冒烟的锅，不见他们用涂层锅
圆底铸铁锅养成黑色以后，就是中餐炒菜锅的皇者，什么皇后9999，什么两人，什么德味毒！都闪一边去！

油烧到十成热后倒入菜的时候那一声“值啦”，那声音嗷嗷的爽！

煎鱼与放多少油基本没多大关系，那是真正的需要水平。
把一块鱼皮都煎到锅上的有2种可能。1，没放油。 2，放了油但是不是黑铸铁锅。 铸铁锅养好以后，放少量油就可以不粘，前提就锅必须非常干净，用丝瓜络多刷几遍，使劲刷用力刷！

[本帖最后由 暖冰 于 2013-4-18 05:10 编辑]

能给个正品的链接吗

还有一点不能大火