作为一个牛肉干爱好者
基本上市面的都吃遍了~~~
想试试自己弄

有会的XD吗？

淘宝上四川那里自己家里做的就很好吃

嗯，正好我妈给我教过我给你说下
1、买点新鲜的牛里脊肉，切成手指粗，跟沸水里过一下，捞出滤干
2、按照牛肉：油 1：1.5的比例放油，7成熟的时候把牛肉全倒进去，然后用铲子不断地翻（不能停）
3、一般这个时间比较长，首先肉会把油全吸干，这时候不要停，继续翻，直到牛肉开始往出吐油
4、这时候把糖、盐、料酒、花椒一边撒一边继续翻，调料多少根据自己的口味放
5、牛肉基本把油吐完了，调料也匀了，这时候把辣椒面撒进去，翻个5~8分钟撒上芝麻出锅，滤干油，晾凉，就可以吃了

特别好吃

流口水，明个自己做一下试试

这个比例不好掌握吧

这个比例刚开始确实不好掌握，但是如果你自己经常做饭的话，比例应该拿得差不多
不要相信书上说的多少克，得自己个儿尝

求上图，我担心高温导致碳化
万份期望当地能有麦当劳

我这没做，你可以用个筷子戳一下
如果戳上去是软的，基本就是生的；如果是硬的，得分两种情况，一种是看上去稍微有点黑色（比你买的牛肉干红一些），用筷子夹像橡皮的感觉，就说明还欠一点儿；还有一种颜色稍微比前面这个黑一点，用筷子夹有点硬，这时候基本就是好了的，你不放心还可以自己尝一下。
总之就是熟能生巧，做个2次基本就掌握了，很简单的。我妈的祖传手艺哦

这个可以先用香料卤一下

炒出来的会更香更干

我妈给我教的是用白酒喷一下

求好的淘宝店以及牛肉干品牌。。

淘宝上吃过最好吃的就是广西牛腊八

我妈会做，等电脑上的时候写写

没有风干\熏蒸\烘烤的过程吗?

这要做出一斤牛肉干
得需要多少生牛肉啊~~~~~~~~~

肉油比例是重量还是体积?
用那种辣椒?
花椒放多少?

大概需要一斤半多

楼主 实践出真知啊！！ 你问这些都没用的
自己去吵几次 才知道火候
有经验了就可以按自己口味调配料了
你在这里问的再清楚也不可能一次成功的
晚上有很多配图教程 买几斤牛肉 炸几次就会了

我感觉不止~~~~~~~吧