刚看了索菲亚の骑士的帖子，没想到TG里有很多家酿啤酒的同好，那么大家就共同探讨一下吧。
我是从2014年开始玩家酿的，从零零碎碎拼凑的简单酿酒设备，中间搞过国产的两桶、三桶酿酒机，再到进口的speidels的一体机，在我看来，设备绝不是家酿中必要的成功因素。
如果有兄弟对家酿感兴趣，我认为只要最重要的两个问题能够解决，就成功了80%，可以搞起了。
重点一：发酵温度。
一般的Ale啤酒采用的酵母一发温度要求在16-18度左右，large啤酒一发温度要更低，高温发酵会失去了对双乙酰的还原和高级醇类的控制等因素，导致出酒的口味、泡沫和风味要大打折扣，而且非常容易上头。
二发温度简单一点，因为可以直接分装入酒瓶，25度以下室温或放冰箱冷藏都可以，二发交给时间去解决。
所以，根据自己想要一次酿多少的酒，而选用多大体积的发酵设备，再思考如何解决发酵控温的问题。
重点二：消毒。
这个是无论新手还是老油条总会遇到的一个问题。
明明整个过程毫无差错，可能仅仅是因为某条导管消毒不彻底、空气污染物超标或倒桶时不小心进了一滴水就会导致几个小时的努力和整桶酒报废。
上面的举例都是我这些年酿酒过程中发生过的事故。
对于酿酒设备消毒有很多种方法，最简单的就是购买进口的食品级消毒片或消毒溶液，与水稀释后使用，在酿酒过程中，只要与酒体和储酒设备接触的工具，包括你的双手，在接触之前都要进行消毒。我的许多朋友也会用高度白酒消毒，我没试过，不发表意见。
总之，对于消毒怎么小心都不为过。
以上是我笼统的一些想法，可能会对感兴趣的兄弟造成影响，不过谁都有第一次，我第一次酿酒整个过程都是懵懵懂懂、磕磕绊绊的，最后居然还成功了，相信兄弟们也一定能行。
推荐感兴趣的兄弟一个网站和一本书，我的入门之选。
家酿爱好者论坛高岩- 喝自己酿的啤酒
