考虑到地沟油问题，现在外面吃饭以吃面为主。

尤其是清真拉面，偶尔河南拉面。这个会不会也有潜在的安全问题呢？ 虽然我没见到曝光过

拉面也不能天天吃，偶尔吃吃，好像里面放了什么东西，烧碱还是啥的。。。

我爱吃兰州拉面。。。。特别爱吃“炮仗面”。。。。很多兰州拉面馆会做炮仗面，但是他不会在外面菜谱上写出来，要你自己点，他才会做。

我也爱吃兰州拉面，求问什么叫炮仗面？下次要个试试

我不知道有什么问题，但我知道肯定有问题

有些兰州拉面馆有写在大牌子菜谱上，有些则没有写在上面，如果没有写，你就直接说一碗炮仗面，8块，每次我都能把汤喝的一滴不剩的。及其推荐尝一尝

炮仗面是不是炒拉面?

面条不是长的,是截成一段一段的,长度和外形很像鞭炮拆开了,所以叫“炮仗面”

兰州拉面看看那么脏的店面就知道有问题，你说面有没有问题？

问题不大，吃到胃里碰到胃酸就变成盐了:D

不敢吃。添加物太多。
我情愿去酷味乐什么的中式快餐吃饭。

俺一直以为拉面就是炮仗面，面拉的时候像放炮一样。

我家门口那个清真拉面店，看他们自己也经常吃啊。。。而且店主家的小小孩儿也照吃不误
世博前卫生监督，这拉面店的评分是"一般"，墙上贴了个平常脸的标签，附近的一个四海游龙，看上去干净亮敞不少，评分也是"一般"。。。。

兰州牛肉面里的是蓬灰

蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

加了拉面剂的，不知道是啥

凡是店主店员或其家人都在吃的小店，我是比较放心的

关键是太不卫生。
店里的人也吃，不能说明问题，毕竟不同的人对卫生程度的要求不同。

小当家里考特级厨师有这段，看看放了什么？

那就是普通的汤面吧，面条里面塞了鱼肉还是啥的。。。

篷灰吧

巴士吃的就是花哨

还不如不知道，知道你也吃了那么多年了

看片要仔细，特级厨师要考2场

所有拉面都加蓬灰
要有问题西北人早就死光了
其实敢把制作过程亮出来的餐厅，员工吃的和食客同样食物的餐厅，
一般都没大问题

有的拉面里面加了一种东西，用瓶子装的，液体。
揉面的时候在里面加几滴。

这玩意儿不清楚是什么，不造遥。

10楼大大地坏，现在正好是加餐的时间，看图饿了

中国的饭店包括酒店就没有干净的，许多所谓的五星级酒店也很脏。

现在的餐饮行业还有安全的吗？！！！

感觉拉面店的辣椒油特别香，与其他小吃店的辣油明显不同，不晓得加了什么特殊的配料。。。

不懂的不要乱说，兰州本地正宗回民开的牛肉面馆绝无问题，人家是有信仰的人。另外，店面虽然看着脏，也绝无问题，人家回民有自己的卫生习惯。要知道，看着“脏”往往吃了没事，就怕那个啥也看不出来的。。。。

炮丈面确实味道还行,炒拉面的改良吧就是,

有亲戚在开拉面馆的，十年前专程去兰州学的手艺，老早就告诉我拉面必须掺胶的，所以我每次去她那儿都只吃馄饨和牛肉炒饭:D

正宗的都是种植蓬灰草.
然后把草烧了提炼出的粉
这种确实是碱性水 让面条很Q
只是现在拉面店里搓面时候加的水
基本都是劣质的 甚至是工业用碱
所以还是少吃为妙
还有他的汤也确实是放了很多味精和香料的
根本不是骨汤的鲜味
一般吃完拉面 胃里都会反酸不舒服

蓬灰，吃多了火气太大

楼主你看他们拉面拉的那么长那么细。你以为都是单纯靠技术的么？

良心店才有蓬灰吧，现在高级添加剂那么多
汤里味精、盐太多，哪有肉汤、骨汤了
吃多了胆结石

是硼砂吧 为了让面筋道 这种面吃起来都有点生 好分辨

我以前常吃清真的，不过后来发现那些西北人都不太讲卫生

作为在青海长大的人来说，吃了二十几年拉面了。。。也没吃出啥问题来。。

这帖子里怎么看的都感觉吃拉面会死人一样。。。

家里窝着吃吧，出门真心危险。

天朝拉面确实有问题
我早就不吃了

好，就说河南郑州，你看杨记X芳拉面里飘起来的那么多的油花你就知道了，不说多连着吃三顿看你吐不吐！

兰州人路过，一年吃300碗以上，每天早上吃一碗
爱吃吃
目前觉得最好的还是北滨河路的吾穆勒
一碗6块，肉一斤65，一碗加3两肉也就20多块，爽的不行
辣椒，蒜苗，纯牛肉汤。牛里脊肉
哎呀，太香了，明早还得去吃~~

http://v.youku.com/v_show/id_XMzQyNDg0MTIw.html
在店里拍的，说脏的还是自己做饭吧

[本帖最后由 北社狙击手 于 2012-5-11 00:49 编辑]

清真餐馆 起码应该不会用地沟油吧