engp0447 日前，美国《赫芬顿邮报》刊登了英文旅游杂志《Budget Travel》的文章，后者通过各种方式暗访了多位餐馆服务人员，将上不了台面的餐馆真相呈现了出来。
从最优雅的巴黎餐馆到最接地气的香港路边摊，从纽约熟食店到海湾区的新潮美食，每一家饭店都有它自己独特的运作方式。不幸的是，在这其中藏了很多令人震惊的事实，就连上档次的饭店也不能例外。
在过去这些年里面，英文旅游杂志《Budget Travel》采访了厨师、服务生和其他食品行业从业人员——有时以匿名方式进行访问，从而满足了食客们的愿望，将上不了台面的餐馆真相呈现了出来。以下是该杂志列举的美国餐馆的八大肮脏秘密。
1、别吃一肚子的面包。
你妈妈说得对，但是理由可能不是她想的那样。有服务生坦承，你篮子里的面包可能已经好几次被端上餐桌了。是的。其他客人没有吃完的面包会再送进厨房，再倒进其他不知情顾客的篮子，这无疑为细菌提供了滋长的暖床。
2、别被音乐迷晕了。
是的，缭绕耳畔的“We Built This City”会让人有种变身超人的错觉，恍恍惚惚间就为自己点了一整盘昂贵的智利虾。知道为什么餐馆喜欢放音乐吗？音乐会使你点得更多、吃得更快、走得更早。请“笑纳”这句忠告：点单的时候要不关掉音乐，吃饭的时候和别人聊聊天，吃慢一点。
3、别当关门前最后一名顾客。
道理很简单，那个时候整个饭店的心思都已经不在你身上了。饭店只能用陈饭剩菜款待你，那个时候的厨房已经乱七八糟了，服务员虽然还在岗，但已经忙着擦桌子、扫地板了。
4、对餐馆里的每个人态度好一点。
这话听上去有点含糊宽泛，但是你确实得处处留心牢记，否则不知道会栽在哪个厨师服务员或者清洁工手里头，他们可是掌握着你这顿饭的生杀大权呢（可能这顿晚饭是你第一次约会，为爸爸庆生，或者和好友的年度聚餐）。
如果你确实有什么正当诉求，一定要很礼貌地告诉他们，切记。
如果有以下这些想法，一定要三思而后行，例如要求退菜（这样的要求不管是否合理，都会得罪厨师和服务员）；还有告诉酒保“老板是你朋友”（酒保可能早就对老板不满意了，仅供参考）；还有提出一些特别吝啬的要求（“我们三个人分这一杯汤可以吗？”）。
虽然说服务员并不见得会像传言说的那样在饭菜上吐口水，但是做一个知情又达理的顾客，你总是不吃亏。
5、洗手间脏=厨房脏。
如果这家饭店的洗手间实在惨不忍睹，那么，千万别在这家吃！一家饭店的洗手间卫生状况常常和厨房息息相关。饭店肯定会有醒目的标识告诫工作人员勤洗手，但他们洗手的肥皂干净吗？地面干净吗？卫生纸干净吗？垃圾桶坏没坏、满没满？厕所如果不达标，一般都意味着厨房也不达标，这个时候你就该果断走人。
我建议，在选这家饭店之前，先去看看厕所吧！这可不是在开玩笑。
6、别要鸡尾酒的装饰橄榄。
这可能会让经常要求添加橄榄、柠檬和酸橙的顾客大吃一惊。因为这些橄榄可能已经离开冰箱，在吧台的餐盘里待了几个小时甚至更长。经验丰富的餐馆工作人员建议，不管你点的是用摇的还是搅拌的马丁尼，都别要橄榄。如果你要柠檬或者酸橙，要一片放在边上即可，而且要自己挤到杯子里面。
7、别吃全熟的牛肉。
你要学会吃七分熟或者三分熟的牛肉。这是为何？要知道，美国农业部不是建议肉要熟透来避免细菌吗？点半生不熟的不是没事找事？原因是这样的，厨师们坦承有时候会把最不新鲜的肉留给那些点全熟的顾客——这些肉充分烹调，再加上外缘略焦，很难看出来它们已经不新鲜。
8、点活鱼，不然就别点鱼。
一片配米饭和芦笋三文鱼是很不错的选择，但意大利面里面配的鱼片就有些危险了，海鲜汤也一样。因为和全熟的肉一样，厨师们有时候喜欢把陈鱼混上五花八门的调料——这种做法普遍得能让你大跌眼镜。