这段时间工作压力很大。一直想辞掉自己出来做点生意
又觉得这个社会做什么都要靠关系。这么多年我已经特别厌烦这些虚伪的交际应酬了
相比来说还是做饮食要单纯一些。
开饭店比较辛苦，看着楼下的垃圾兰州拉面生意好得不行，想来想去开个小面馆比较靠谱。
但是要有特色才行。
初步设想是开一家面馆集合全国乃至全世界各种不同类型的面条食品。
一开始先推出大概10个品种。每天都弄一个推荐款式。以后慢慢增加人手增加种类。
名字想好了，就叫“面面俱到”
不知道可行性高不？

名字不错

我觉得这年头，名字起的时髦的往往都不好吃

我反而觉得那些“XX面馆”“XXX牛肉面”“XXX小刀面"往往是最好吃的

XX XXX是人名字，往往是老张，老王啥的

我感觉专精一样还好点. 口味可以多样. 比如酸辣粉,不酸辣粉. 牛肉粉.猪手粉.
一家面馆永远无法满足所有客户需求.

少年想好了就去做吧 面面俱到这个类型的名字太多了 再好好想一个吧 另外店面的地址选择也很重要 祝你成功

现在做生意最怕的还是房租和转让费

我觉得还是得有主打的，要有一两个招牌菜。让人一提起你的面馆就能想的菜。

计划明年初拿完年终奖，摆完婚酒，就辞职，带着老婆一边渡蜜月，一边到各地考察一下当地的面食种类和做法。

我觉得面馆这种，老字号比新生代要靠谱，还是弄个听起来有点历史感的名字吧。

面条专门做好一种就可以，搞那么多品种到时候累死。关键词：量大、快捷、其次才是口味和环境。

开饭店还是很辛苦的，LZ要做好心理准备。另外祝楼主的面馆生意兴隆，把分店开到天津，我去捧场。

这得有多天真啊。。。。

1，体力活，你吃得消？不要告诉你打算弄10几个小工干体力工作，你主要是做脑力工作

2，开面馆就不要交际应酬了？你要开个兰州拉面带个白帽子整点绿教特色，我看优势还要大些

其它都是假把戏，有个靠谱的店面最真

这话讲的，兰州拉面一点都不垃圾，拉出的面比很多本地面馆的好吃多了

······初步设想是开一家面馆集合全国乃至全世界各种不同类型的面条食品。
············

你准备开一家多大的，请多少工人？ 看你这志向 ，没有万把个平方 ，几百个工人 ，还要请上最少5的职业经理人·

各地面食口味做法差异巨大，楼主如何保证有限的人手皆能应付？做出来口味质量怎么达标？

我还是觉得专精现实一些

@HORA mark

我同事，辞职回襄阳老家开面馆，地点周期一个学校一个工厂，设想为主要客户群的早饭，因为当地人早饭都是在外吃面条
房子是亲戚的，暂时不给房租，工人就是自己+女友+长辈
起初设想一斤面可以做4碗面条，一天可以弄多少多少斤面，具体数字我不记得了，算账挺不错的
俩月后倒闭了，一是目标客户没有预期的多，二是来之不易的客户，他就想多煮点面留住客人，女友又嫌太多
终于倒了，俩月折腾累的不行
也是他们年轻没有多少准备，但是也希望给你点借鉴
10种面就算了吧，除非你说的是那种在一个汤里捞出来浇上不同的料就是不同的面

你不如买个奥特曼削面机算了，说不定比你那天马行空的幻想更现实一点

你能把3种面做牛逼了就很厉害了，10种面，你一开始怎么控制每种面每天味道都差不多？

改，迎面而来

表示楼下河北回民开的正宗牛肉拉面馆17年了。

越来越贵，味儿基本不变，坚挺中

LZ你和我的想法一模一样，甚至连名字都一样。我想了两个名字，面面俱到和面道，主打的就是本地的面，面向大众；还有类似味千那样，高端一点
不过，也只是存在于想象中

我一直想开一家炒饭专门店，打着农家有机米和有机蛋的旗号，配着各式泡菜泡萝卜辣椒等伴小菜，然后搭配一杯绿茶或者菊花茶。店面就叫“饭桶”

我其实也是这样想的，找个本地师傅做本地口味的面为主维持生意，然后自己不断开发不同地方的面食作为每日特别推荐这样的做出来半价给人试试反应。

LZ没做过小生意吧……等你开搞，仅仅是开搞就会发现举步维艰了

没有人生出来就做过吧

拉面竞技场么，日本那个？

今年餐饮业挺惨的，明年不知道了，个人感觉最重要的一点还是市口，个人做的话一开始不要想太多，规模不要太大，尽量保证所有制作工艺简化和标准化，控制好成本，味道什么的其实差不多就可以了，这年头所谓的美味，有多少不是靠各种工业制品调出来的

同一种面，浇头不同，就这样也很累的。全国各地的面条差异极大，想像我吃惯苏式面条的，真心不喜拉面。楼主专心做好几种面就极好了，不要心急。

想去日本开家正宗兰州拉面

在甘肃吃了几次兰州拉面也没觉得怎么样啊，辣子太猛吃完拉屎疼

听说餐饮不好做，lz先去楼下面馆打工视察视察

我觉得开饭馆味道啊什么的都不是第一位。 关键是地段要好。 魔都腾讯大厦下面的哪个面馆尼玛就是渣。 但是人就是个多。 还死贵。 毕竟还是做生意。 地段最重要。 酒香也怕巷子深

楼主想的太天真了，还是做精一种吧，不过现在面馆太她妈贵了，我原来经常去的美国加州牛肉面大王一碗面涨到14了，里面就三块牛肉，真心吃不起了……


还有名字改改:傻家面馆！

看着店名就没有想吃的欲望啊

说的太好了，所以每天都有饭店面馆倒闭

俺也想开家小饭店，不过俺想做最低端的，在城中村里租个1000/月的店面，卖早点、麻辣烫、熟牛肉这些不用请厨师的东西，这样俺才觉得有点钱赚，至少不会亏。:D

玩开罗也没上来就10个面吧

第一：地段
第二：装修环境
第三才是味道和概念

小面馆一年折腾下来不一定比白领赚得多，还累死累活全天候

有专门的店长打理上去的店家才叫舒服，前提你有钱有门路有想法

上海有个店j叫青桔一碗面，你可以学习一下它的做法

初步设想是开一家面馆集合全国乃至全世界各种不同类型的面条食品。
无语.............我觉得你还是靠靠关系、继续虚伪的交际应酬，要靠谱一些

他们那么多种拉面 又好吃 兰州拉面行吗

面无所谓
汤一定要好喝

面面俱到的话，你想请多少厨师？
指望1、2个厨师可以把很多种面都做的好吃是不可能的

楼主可考察一下“晋宝章”大同削面，北京有四家，至少和平里这家生意绝对火。火到让当初生意不错的“金麦香”刀削面1个月重新装修转行，我是目睹这家店如何干掉“金麦香”的。

原先“金麦香”在和平里西街，后来那地方网吧失火，搬到中街菜市场边上，地理位置很不错，对面人保部，前边有邮局和商场这些中午饭口的固定客源，周围都是小区，像我这种硬盘也是很多的，按说生意应该比在西街还好，老板当初肯定这么想的。结果新店开业没想到邻居也是做刀削面的，当时“晋宝章”开业送了一个月的浑源凉粉什么的，一碗传统猪肉面9元，直接让“金麦香”显示出“高贵”。当时的情形是“晋宝章”坐满了人还得等位，顾客都不去边上全是空位的“金麦香”，然后没多久“金麦香”就关门重新装修改成现在“南城香”卖盖饭什么的了，生意只能说还凑合，在那一代的快餐饭馆生意算最差的，因为附近的驴肉火烧和成都小吃都比它强。

在北京这种地方，10元一碗面能让一个成年男人吃饱，价格已经非常公道了，而且面绝对都是人工削出来的。

[本帖最后由 傲笑乾坤 于 2012-10-13 18:28 编辑]

我吃面只吃人工做的，机器压的面不劲道。

环境是很重要，卫生干净谁都喜欢，但是面做的乱糟糟我是不会吃的。

还有别整天搞什么新“发明”，担担面就是担担面，手擀面就是手擀面，汤料配菜都得遵循传统。

地段最重要，我强烈推荐在大学附近开，只要你能弄到门市。只要有门市，剩下的怎么做都是赚钱。

这种小面馆你自己本人不会做面厨房的事都想靠请厨师解决那就是死路一条，不是今天要加薪就是明天要走人，你这面馆还开得下去？
你自己本人都不会做面的话讲什么创新口味就更是扯淡。
记住一点，饮食行业是淘汰率最高的行业，每年有多少家饭店开门就有多少家倒闭，没经验就跑进出几乎都是死。
你如果真的想做，我建议你起码去找家面馆当个半年小工感受一下再说