废话少说，先看图





牛肉干，烧烤，这个那个又贵还可能不卫生，自己在家炸酥肉想炸多少炸多少，敞开了吃，宝宝，老婆也爱吃！再搭配冰啤各种酒，简直上天


下面是做法


喜欢纯瘦的用里脊，最好用梅肉也就是猪颈肉有肥有瘦更香


1.腌肉，肉洗干净，缺大拇指粗的肉条和肉段，盐糖味，料酒，生抽，耗油，十三香，红花椒炒锅煸香磨细碎撒肉上


2.挂浆，切记用红薯淀粉，红薯淀粉，红薯淀粉，边撒边兑水，不要太粘稠了，粘在肉上感觉均匀就行，不用他们教程那种一大碗糊糊那种，然后再抓一小把面粉和匀

我个人不建议放蛋，太松软，就纯粉炸，我这中午炸的冷了一下午现在还是酥脆，酥脆的


3.炸制，我给你精准的温度140°-160°开炸，炸到你用笊篱拍的硬且颜色变金黄捞出控油，都炸完了，锅里的油温烧到180°上下，全部下去复炸，炸至焦黄香脆，或者特别金黄香酥，看自己口味了。但是指标要求是你捞的时候肉在笊篱里面会有刷拉，刷拉的响声


4.二次加工，如果不喜欢吃这种口味的，可以另外起锅洋葱炒香，把炸好的酥肉倒进去，关火，撒孜然，辣椒粉，五香粉，椒盐粉，这个那个粉，你喜欢啥放啥，颠勺均匀即可


酥肉还能下火锅比午餐肉高到不知道哪里去了，还能煲冬瓜汤，鸡毛菜汤，萝卜汤，反正很万能


各位喜欢或者交流麻烦给个回复，谢谢

先给露珠赞一个

不过太复杂，有没有简化版

最近减肥不敢看这个，哈哈

回复2#紫风蓝雨


就三步啦，很简单

味肉，挂浆，炸，超级容易的

赞楼主一个，看看过程就好吃，只不过现在控制体重，不敢吃了。 iOS fly ~

看球的时候没手拿着吃 iOS fly ~

喜欢。赞美楼主。又有东西讨好孩子了 iOS fly ~

iOS fly ~

学习了！

楼主，挂浆是先把肉放到淀粉糊里拿出来再裹层面粉还是面粉放进淀粉里搅匀？ iOS fly ~

一边看球，一边摸球？

周末试试

太诱人了。。。就喜欢吃这种垃圾食品，老婆不给

我想吃肉！

回复10#含羞草


我这个方法是极易入门法，不用准备糊

肉不是腌了一上午了嘛，这时候准备好红薯淀粉，撒上去一大把，放一点点水抓，边放边抓，要求是每颗肉肉上都均匀裹住，最后撒一小把面粉再抓匀即可

看着好好吃 iOS fly ~

一把年纪了还夜宵？不怕被人念叨减肥吗？ 终年下雨的地方

回复17#maty


中年男人活着够憋屈的了，嘴上不适当解放下自己，太对不起自己啦

回复18#kashana
为了和肥肉说再见，坚决拒绝夜宵。 终年下雨的地方

能用空气炸锅炸吗？ iOS fly ~

回复20#yxb39

不行的

好吃，但是热量爆炸

回复1#kashana


2.挂浆，切记用红薯淀粉，红薯淀粉，红薯淀粉，边撒边兑水，不要太粘稠了，粘在肉上感觉均匀就行，不用他们教程那种一大碗糊糊那种，然后再抓一小把面粉和匀
这个怎么断句？面粉要不要加啊

马克 iOS fly ~

给楼主点赞，顺便问下，楼主用什么锅精准控温炸的？

买点平菇撕碎挂糊炸也超好吃的

哎，我啥都会做就是不敢做

盐酥鸡也是不错的

红外测温仪或者厨房温度计啊

某宝都是不到30还包邮

回复28#星辰大海

谢谢，学习了

看着都流口水，

真不错啊，好诱人，学习了。

回复15#kashana
谢谢。合着我完全理解错误了。 iOS fly ~

回复23#xxy2007

加，最后撒一小把和匀

炸多味花生也是这样挂糊，花生米用鸡蛋或者水打湿，再撒干粉下去搓揉，成丸子状再撒水，再撒粉

马克下

油炸关键剩下的油怎么办

棒棒的

楼主拍个抖音啊

厉害了👍👍👍👍👍👍

不错不。。马克

看看～～～～～～WebOS客户端

看见酥肉就滚进来流口水了

回复36#leatherman


很简单啊，用最细的笊笠过滤干净，可以炒菜用了。可以接着炸其他东西，最后炸一顿鱼就扔了

我就一个问题如何控制140到160度？

回复44#skowen


买个红外线的或者厨房用的油温表啊

记下了，非常感谢

收藏就当做过了

四川人么

油轧的肉是最好吃的。。。