弄的天昏地暗，一片狼藉，废寝忘食。
连着弄了好几天了，一次没成功。
面包机，人工，都试验了。
实在没法子就改成馒头和烤花包了，
苍天啊大地啊。
这。。。。


拧死弄不好

https://www.bilibili.com/video/BV1KK411p7s3/
想周末试试

不要刻意追求手套膜

楼主馒头掰开拍照我们看看气泡？

馒头做的不错

没有试过，直接做简单欧包吃吃得了。

要看做什么类型的面包，不是所有的面包都要揉出手套膜。

你看油管的面包视频，很少有提要揉出手套膜的。

看看小高姐的视频，里面说，只要材料对，可以让面团自己发出来合适的膜

厨师机很容易搞出来。
搞出来好像也没洒用。

像洗衣服一样搓面团

担心温度，先昨晚冷藏一晚上，客厅里的大柜机25℃呼呼的吹的我老婆都穿毛衣，
面包机揉几分钟又冷冻十分钟再揉，

面粉换了几种，人工机器轮流作业，
今天又做了两锅废品，日他大爷的

烤箱里还有一个还没出炉

刚买了个kichenaid。。。

试试手套摸，方便的话我也弄个

厨师机很容易搞定，不用太好，千把块的就够用。人工得累死

上厨师机？

我妈之前做面包自己和面 我看太累了还是让她买了个厨师机 博世的便宜货 说用着还不错 比自己动手强多了 iOS fly ~

回复14#ricosh
你这是揉过头了吧，感觉筋都断了










iOS fly ~

回复19#sss636

老哥牛逼，能不能详细说说教程，越详细越好。我也是怎么整都感觉出来的面包有点发稿味道。

新品刚出炉

回复20#挺能说的
我就下厨房的一个方子做的，按照他的步骤，就成功了呀。





iOS fly ~

关键是累死也没弄好

回复19#sss636


这个只放酵母的吗，还放泡打粉一类的么

下厨房 应该有教程

不需要手套膜，我做过吐司，大列巴，红豆面包，就是普通的揉面发酵一样好吃。





iOS fly ~

别急，都有个过程，多试几次，不行就换配方，早晚能弄出来的，这事儿没那么难

面粉很重要，蛋白含量不够怎么都出不来，另外就是温度和手法了，厨师机必备的，手揉十分钟也能出膜，累死你

要手套膜？上厨师机，20分钟搞定，感觉你的热情程度跟我当初差不多，我当时就是，不买个厨师机真的心有不甘，买完了以后充满激情，天天想做面包，然后我妈跟我老公都对我横眉冷对的，吓得我每次做都怕怕的，唉，好痛苦！小尾巴~

你面团温度高于26℃基本上没有可能打出手套膜。

哇靠，卖相赶得上面包房

用厨师机，很容易

回复19#sss636


这个看着好友食欲，求方子

回复35#chinaemunanpa
就是用的我上面提到的小面包方子，这个方子只要一次发酵，挺好的，我都拿来用做面包胚了，可以做各种汉堡，或者各种馅料的面包 iOS fly ~

看看小高姐。。。轻松得很。

出膜了



iOS fly ~

太稀了，面团的筋度不够，还得揉

手套膜揉出来就跟保鲜膜一样，很有韧性和弹性，一般不会破，破了的洞也是很光滑的；
揉面分几个阶段，不熟悉的人因为没有成功，不知道每一个阶段应该是什么样子，所以要么信心不足，要么揉过头，网上也没有个分阶段的视频，一直想自己做一个面团各个阶段的视频，可惜太懒。。

面团最终的状态应该是像奶油一样的柔软细腻光滑，会顺着厨师机的揉面棍往上爬，说明面已经有筋了，轻轻一拉，不需要用力就像橡皮筋一样能拉很长，但不会断，轻轻展开就是手套膜了，膜出到和保鲜膜一样的状态就可以了，再揉就过了。

你分析的非常有道理，
我这人性子急，力气肯定没少使劲，真的是揉的天昏地暗，可就是弄不出膜，
应该是技术要点没有掌握。
我都想找个培训班学一下去了

回复41#ricosh

面粉用水解法,非常容易出膜的,

用液体把面粉和好,密封冷藏第二天放厨师机揉

我前面的膜,是用的五得利七星,