这个问题问的很惭愧，扒菜没少吃过，但从来没琢磨过这个问题。。
比如扒牛肉条，究竟用什么方式和流程去做才算是扒牛肉条？

扒菜，跟炖菜差不多，只是有两个重大区别：一个是要勾芡，另一个是食材要整齐，从入锅开始到装盘都不能乱。