既然是在淘宝，口味就不做太高要求了，我也不是要吃什么正宗高大上日料啥的，反正也就是买来自己微波炉一下……只求个货真料实，味道说得过去。有在淘宝买过这个的求店铺推荐！

去海鲜市场买鳗鱼自己做，淘宝的不敢推荐

。。。。。这话说的

鳗鱼饭 和合谷就有 49元 至今都没舍得去吃 太贵

吃过一次，shit一样。

淘宝买没问题的。
买贵的，肉厚的。

都说了八线小县城哪来的和合谷

有推荐的店吗？

读出重点 重点是没舍得吃

河鳗比星鳗好

这家我买第一次很惊艳。
第二次就一般了。
你可以拼下rp。。

https://detail.tmall.com/item.ht ... &_u=91gcgnq63ab

在家吃，我都是买来自己杀自己烤的，杀这个太痛苦了，简直就是搏斗，烤就方便多了。。。

买河鳗就行，广东话叫白鳝

超市里的不知道怎么样，哪天去试试。

以前吃福清产烤鳗鱼，出口日本的，口感不错,然而容易腻(废话)

我也好这口，这个自己在家也能做吗？我感觉挺难弄得，没工具呀再说也
现在正是吃鳗鱼的季节吧，中午吃了个鳗鱼饭，肉又厚又肥，咬一口一兜油，再来口冰啤酒，口感炸裂

谢谢，我决定试试看！！！

喷了。千万别买鳗鱼自己做。告诉你刺超多。能把你烦死。不是一般的多啊。是超多

不是，买做好的带酱汁的自己微波炉一下……

mark口水一下

别乱说，白鳝不是海鳗？至少我知道的，广东鳗鱼就叫鳗鱼，不叫什么白鳝。

可以断定你买错品种了。

鳗鱼，学名叫鳗鲡，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。是传统名贵鱼类，又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
你把白鳝和黄鳝搞混了吧

我买过，蒲烧鳗鱼，热热直接吃

反正广东没有叫做白鳝的叫法，叫做白鳝的是海鳗。

买过一次鳗鱼刺超多不会做

烤鳗鱼很看火候的，我家当时有个朋友开日料店，都帮我配好了我都做了好几次才掌握火候

你确定？
我这里广西梧州就是叫白鳝 虽然不是广东
但我记得有句粤语歇后语叫 白鱔上沙灘：唔死一身潺

广州好像就叫鳗鱼？太久没听广州话，不太有把握了。

我老家潮汕，这边鳗鱼就叫做鳗鱼或者乌耳鳗，白鳝是指海鳝或者海鳗，刺多，略腥，没鳗鱼好吃。

我也觉得鳗鱼和白鳝是不同的。。

河水的鳗叫河鳗 无刺 煮的时候不宜放咸类调味品 胶原蛋白很多
大海里叫海鳗 多刺 一般红烧 抱盐 晒干。

广东有叫白鳝的叫法的

你肯定买错品种了。。。。

想吃又不会做饭的人含泪路过。。。

广州白鳝=鳗鱼。海鳗叫油追油追超级多骨。

这要会做什么饭。。。你在国内那种类似快餐的所谓日韩料理店里吃的鳗鱼都是成品直接加热的。。。微波炉一转就行了。。。

以前nhk有个纪录片，具体说啥的不记得了。。。反正采访的一家就是一个福建的，专门做这个出口到日本去

淘宝搜一下，日系的那种，比80便宜，印象里2x～4x重量区间不同。

味道调好的，煮了白饭，微波炉转了浇上去即可变成鳗鱼盖饭了

有句刚句这需要反复实验才能达到满意的效果。
鳗鱼很贵，65一斤，买一条就几百块出去了。一次肯定吃不完，放冰箱里再解冻，口感会有很大损失。更要命的是八线小城未必好买。
那个汁需要自己调试和熬制才能有餐馆的效果（而且为了熬汁就要准备很多专门的原料），淘宝上的烤鳗鱼酱终究差了一点。再说楼主也没有鳗鱼汁的配方。好吧这个环节也没多高深，关键在想要做出日料店的感觉的话，需要一堆日系调料，其他时候都用不上的。
烤鳗鱼至少需要一个烤箱，钱是小事，便宜的烤箱包邮也就100块钱，但效果并不差，适合练手。麻烦之处在于反复实验才能找到针对这个烤箱适合的温度和时间。
就算楼主有下厨房的经验，想要达到理想的效果也需要投入不少时间精力和金钱。先腌制（这个相对简单，但你有配方么），再烤（不难也不简单，反复实验就行），调汁（买原料有点麻烦），单独拿出来都不算特别困难，但把整个一套都玩好还是需要下功夫的，稍有差池就比日料店差不少。
当然如果最终调出专业餐馆（未堕落之前的金钱豹）的水准，成就感满点，味道口感秒杀淘宝半成品无压力。
不行了，馋了，过几天按照金钱豹的做法尝试下。如果能成功就放攻略

给楼主说一句，别小看鳗鱼饭。淘宝是渣，自己做很麻烦。因为原料太贵，小店又卖不出价又卖不多少，所以没有小店会做这个。连锁店的水平就不提了，基本也就给你弄熟的水平，和合谷那样，难吃是必然的。
不要说在八线小城有没有店认真做这个，就算是北京，也只有专门的日料店才能做出标准水平的烤鳗鱼，运气不好师傅不用心做的话照样难吃。

本帖最后由 十年后海啸 于 2015-10-10 04:08 通过手机版编辑

上海的蓬莱轩 大味鳗推荐一下

在日本要是吃野生鳗鱼饭的话能贵成狗，差不多能500一份

杭州鳗鱼饭求推

请奉上你的配方，嘿嘿

没小看鳗鱼饭啊……
我说了我没太高追求，就是忽然嘴馋了想吃，本地肯定是吃不到，淘宝上买点做好的自己微波炉一下，对付对付就行，压根儿也没打算要搞到专业日料店那种水准。

被说得馋了，北京郊区，附近只有将太无二，能吃么

做鳗鱼饭的都是河鳗，海鳗是用来做寿司的

手里有一个金钱豹的配方，腌制鱼肉的和熬甜汁的
过几天自己做成了就连同攻略一起放出来

没感觉这东西好吃啊

吃过好几次，都是感觉

油腻伤人得一B啊

我是针对那哥们说自己去海鲜市场买鳗鱼去做的……
鳗鱼饭的最大问题就是鳗鱼太贵了，一次还只能买一条，还不像牛肉那样吃不完放冰箱没多大口感和味道的损失。
剩下的调料啥的，倒不是太大问题。
但是你吃过日料店的鳗鱼的话，再吃快餐鳗鱼，就很难下嘴了

[本帖最后由 十年后海啸 于 2015-10-10 12:22 编辑]

日本的鳗鱼早就没了都是中国种。。。

我觉得最好的办法不是周末去附近的一线城市吃顺便玩玩么？毕竟专业饭店里做得肯定比自己做的好吃，现在交通也方便，去附近的城市也没多麻烦

超市买过一次海鳗，当时不懂，还特意上网学了筑地5秒钟切鳗鱼的刀法，结果烤出来猫都不吃，又干又柴又腥，今天才知道应该用河鳗

拌饭可破