最近在研究烧菜，想问问看，家里用的破铁锅，不知那些卖几千的锅子有什么用啊，想知道对味道有影响吗，有个亲戚买了个几千的安利锅，经常和别人吹如何好:D

铁锅王道

用好的工具去做烹饪,也会有好心情

厨具不在于好坏，而在于是否合适，比如用砂锅炒菜铁锅炖汤就不行。。。。。

[posted by wap]

这个问题涉及到美学层面，一两万字话说不清楚。

安利那锅有大量同类产品，价格在安利的1/10到1/20的都有

安利演示我看过，貌似卖点是密封性和节能，对口味肯定没啥影响

现在的人都有一种心理，把设备搞到顶级然后才能开始学走路。家常菜铁锅足矣，而且还健康。再弄个宜兴的大沙锅就齐了。

路边的江湖菜馆里做的菜味道很好啊，都是拿铁锅烧的，盛菜的时候几乎都用的铝盆。
:D

口JB，多放点味精啥口味都有。

俗话说的好。。。。。。。。。。。。。。。。好厨子一把盐！！！！

买安利锅的 那不是傻 比么！

俺职业就是厨师..

你说的一点没错!!!

老祖宗用了这么多年的铁锅不是没道理的

.............

炒中国菜式，当然用底比较厚的黑色的那种铁锅最好；煲汤，当然用砂锅最好。。。

个人做菜，不放味精鸡精之类的，味精重了，会有一种是在吃方便面的感觉

味精和鸡精的作用在于调出菜的鲜味，菜的原材料料够新鲜，质量够好，就不用加过多调料调鲜味

正所谓，好厨做菜一把盐而已

铁锅最高。。。号称还能补铁，现在貌似鸡精比味精放的多了，不过都是出锅前放一点的

铁锅王道，注意火候

盐JB，所以说炒菜不在于口味，而在于你能用健康的食物做健康的菜，要谈口味，去超市买各种调料一混保证你味觉高潮。

这两天连烧了两次红烧大排，感觉还不错，另外问下大家炒菜用勺子还是锅铲啊，看厨师都是用勺子，但是感觉没铲子好用啊:D

家里当然都用锅铲

好锅不起油烟，还有热度比较均匀是真的，味道有没有影响要看人吧，我是受影响的

锅铲切忌用木制的那种，既不好用，还给人一种十分外道的感觉。

中式厨房炒菜就是要那种油锅着火的感觉才够劲。

那要分人，对美食家来说，别说锅碗了，就是燃料都对味道有影响！

火候最重要

我的开放式厨房不能把一家都熏阳台避难去

铁锅最高，苏泊尔之流可以了。

我一向不理解那些买什么双立人的……
我很久没用味精了……

不过这种论调在篱笆会被喷死的。:D

双立人不适合中国国情。

家里炒菜,我喜欢用比较轻的铁锅, 也许是因为我炒菜总体分量比较少的缘故,
觉得分量少点比较好控制,由于是用电磁炉所以量烧在受热方面也充分点.
大橱一般都用圆形勺子,我觉得也许是方便吧,看起来也挺过瘾的.
最近由于得了胃病,所以烧的风格转清淡了不少,锅铲也换成木制的平铲了,感觉还好用.

俺们也不是只用勺的.一般要煎的东西就会用锅铲.最强的就是.百把桌酒席的话.我们用锹..对.就那铲土的锹..放心我们专用炒菜的不铲土的.

关于放味精的事我想说一下.对于事物本身能带鲜味的原料.我们味精放的还好,如肉类.对于那些怎么煮炒都不能变出什么味来的东西如笋类.我们可就不客气了... 当然青菜类的最好是不放味精.可以放点点糖.盐别忘.

姜辣蛇好吃吧~~ 放味精最猛就是它

对了~~炒饭系列你要是放味精你就SB了.

TG还有大厨，我爱TG

当你会颠锅之后 就会发现用勺子比用铲子爽

而且勺子可以舀各种调料,很方便

我爸也是家里一把勺，但我未得其真传，唉～～不过我也喜欢自产自销，

在厨房搞搞半个小时样子吃一顿很开心

大厨还真是都用勺的，下料均匀，起锅方便

铁锅最高，不过质量好的烟少且清洁方便

我一般炒菜很少放味精的，一般放点鸡精，以前在学校吃的番茄炒蛋放味精太多，吃的过敏了:D

爱TG.爱大厨