1.
爪子去甲泡水2小时+

2．沥干后开斩，一手拿刀照这角度放爪子上，另一手用力按压刀背即可，附双爪图



3.全砍喽，放高压锅，不喜鸡胗的请无视（个人比较喜欢），放2-3片姜，料酒一汤匙去腥，鸡精、盐各少许

4.加开水没过高压锅内容物，上盖，开火 ，次次次。。喜欢软的7分钟，喜欢硬的4分钟，注意，要开水哦！

5.开锅，把“次次次”好的内容物泡下冷水沥干后置于容器内，加入这二样东西（可再添少许鸡精、料酒、盐控制下口味），拌一下（喜欢重口味辣的话可以把泡椒剁了再下），静置半小时后即可食用（可以加焯水过的胡萝卜、西芹什么的，好看更好吃。当然，泡过夜更入味，天气热需要放冰箱




控制好咸淡，绝壁好味，秒杀一般超市袋装货几条街。
要点是软硬度和香糟卤的牌子。

我来沙个发

香糟和鱼露都赞！

没有高压锅咋办？

mark！

MARK,很喜欢吃凤爪。

高压锅只要几分钟？神了。。自己家没用高压锅的习惯，做卤凤爪鸡肫都是放锅里小火煮几个小时才能把鸡肫煮软。

提几个意见，
凤爪很快就会软，鸡肫需要时间比较长，lz放在一起用煮口感没法兼顾吧。
另外凤爪还是要洗洗干净的，每个凤爪要用劲搓刮皮，骨头那头的血管一样的东西也要用劲洗，不然有看不见的脏东西残留吃起来会略有异味。

收藏！！！老娘爱吃凤爪。

大娘，求合体，求交往。

鸡爪直接烧，我没泡的话，加很一般的卤水做了几十次了。。。味道都很赞。。

但是最近弄了次泡的，流程跟LZ差不多，但是没高压锅就是一般的锅子烧的。大概鸡爪烧个5成熟左右，然后就拿出来洗。结果泡失败了，味道很烂。。搞得我很蛋疼。。。

参考LZ说的和7楼这位说的，难道是卤水的问题，或者真的没洗干净。

@slaimlin mark

@nvidia007 mark

mark一记

不错，马克莱芜

马你一克

超市里买瓶装野山椒500G一瓶。一斤半凤爪洗干净。用姜片、花椒、料酒腌一小时，然后用水煮开，大概五六分钟断生后起锅，用凉水冲冷捞起放盆里。
倒入野山椒，加姜片，花椒、盐，少许糖浸泡一小时即可，泡的时间越长越入味越香。

明显比超市卖的看起来弹劲差了好多