是不是觉得外面买的炸鸡鲜嫩多汁、外焦内嫩的，自己炸的只能是干巴巴的，其实主要差在盐水泡那一步。
我按视频中说的用5%的盐水泡过，做煎鸡排，比没泡过的汁水多多了。
亲测过，1斤的鸡胸肉，切片后泡的，能吸进去约100克的水。泡完后鸡肉也要涨大变厚的，细看结构已经要散了。泡完再用清水冲下，否则太咸。
自己的作品不好看就不上图了，看视频吧

感谢楼主分享

好东西大家一起看嘛，像盐水泡这样的秘密一般的菜单可不教

看来还是去肯德基买炸鸡好点。。

煮水煮鱼、酸菜鱼一样的道理，肉加盐捏至滑腻，腌制5分钟后洗净，烧出来的就不会老。但是这种新鲜腌制的亚硝酸盐会超标，至于怎么吃，看自己喜欢吧。

用盐水不是反而会把鸡肉的水份吸出来？低浓度流向高浓度？我都是用自来水泡的

把握好浓度，视频中讲了的。 我都是用称称了的，肯定是吸水。

学习了，我煮酸菜鱼都没这么弄过，下次试试

好家伙,现在做个炸鸡都这么专业了,牛b

楼主有没有发现人在晚上摄入过多盐分后第二天看起来也是肿肿的

厉害学习了

绵羊料理有一期就讲了这个盐水泡过的炸鸡

物理好像是这样，但好像肉类只要盐不多并不会出水，鱼肉和菜就会

这个捏字用的好。五指捏住肉，提起来，松手，不能重手，温柔点

不同生物，渗透压不一样

学习了。。

反正吃太咸了，会喝很多水，而且不怎么排尿

尿被吸收了？？？