好久没发贴了，朋友来家里聚会，正巧之前有一好友问我要不要买一只莱福斯代尔的锅，问其原因竟然是为了做道菜
详细问了她烹饪方法后，决定照猫画虎用普通的锅做来试试，没想到味道也是极好 ，风卷残云连汤汁一起就被消灭光了~

方法非常简单，所以切入正题上图上制作方法

PS：图由我好友友情提供，自己做的刚端上桌就被分而食之没来得及拍照留图

盘龙踏雪

普通25厘米或是30厘米口径的炖锅一只，（差不多大的电饭煲也行）
材料：草鱼一条（两斤左右）、豆腐（750g）
配料：葱段、姜块、蒜瓣(20粒)、干红辣椒（不吃辣可以不放）八角（1 个）花椒（七八粒，不喜麻味可不放）以上配料要保证能铺满锅底

调料：酱油（最好能有三四种混一块，我用了淘大的黄豆酱油，海天的生抽，李锦计的酱油）、醋（少许，可以不放）、料酒、白糖（10克左右）、蚝油 以上调料全混合在一起（吃饭用的碗一碗即可），酱油的比例最多


1豆腐切成1厘米左右的块，冷水下锅煮五分钟左右，散掉豆腥味后捞出（这道功序不能省）

2将鱼挑完鱼线后切成图中的形状（见下图）

3起锅放入少许油将配料放入锅中用小火煸炒一会，然后将配料倒入事先准备好的炖锅里，均匀铺满锅底

4再将切好的鱼放入锅内（一定要注意，要放在铺好的配料上）

5最后放入豆腐，将调好的酱汁倒入锅中，加水，以刚刚没过鱼和豆腐为宜，大火烧开后，小火慢炖1小时左右，起锅前五分钟再用大火收下汁，撒点香菜或是香葱末即可




[本帖最后由 朵拉 于 2011-12-27 22:20 编辑]

最后没看到雪

雪就是豆腐，挑起豆腐就能看到雪了，雪白雪白的

看起不错 下次试试！

鱼不要下一次油锅么？
直接生鱼这么煮？

朵拉你杀生了么，天哪

最讨厌二连了

鱼直接下锅，不用过油，这道菜没有一点腥味，甚至凉了吃都没有腥味

LS小盆友，鱼是卖鱼的档口给杀的。。。

我就知道朵拉姐姐不会杀生的

这不就是黄记煌的做法吗

这名字就不该放酱油，踏雪就要汤汁浓白

不好吃又什么用。
白汤的鱼吃的一个鲜，配料只要放姜葱豆腐就行了，其余大蒜辣椒八角什么的都是多余。LZ这道炖菜完全是另一个路子的。

白汤的也能做。但对调汁的要求很高，又要去腥又要汤鲜

@qtxs mark

看上不去很不错！ 还有 人家总喜欢把鱼炸一下 我很搞不懂......那样很难吃啊 好老.....

”Your time is limited！快去买一个塔吉锅。”（史蒂夫乔布思）
by 张大锤

张大锤的塔吉锅是什么东西？

雪白雪白的.................豆腐

草鱼啊- -不吃，刺多- -
只吃海鱼

过油是为了汤浓色白，食材新鲜，收拾干净，腥味都很小

这菜主要是吃豆腐，鱼不老豆腐如何入味。

不过朵拉，淡水鱼还是少吃吧。

从小长江边长大，爱河鱼胜过海鱼呀，这菜炖到最后鱼骨头都酥烂了，热吃鱼肉也不会老

过油的鱼吃着腻，除非是煎，一般不过比较好

菜谱留名~

mark

MARK一记

这就是黄记煌的走法

收藏啊收藏。。

看起来好吃

我怕腥。而且对腥味很敏感。一点腥都受不了。。不知道这个腥味如何

不喜欢草鱼

喜欢 手动马克一下 有空试试