本人在一线城市 想在市中心较繁华地带开间餐厅 初步构思面积大概在室内60-80平米左右 延伸至店外门前 白天8点时开始为西式平价早餐咖啡 12点至晚上8点为西式平价快餐饮品 各色酒类 晚上8点结束餐厅营业 转换为轻音乐小酒吧出售各色酒类扎啤 以平价红酒以及啤酒为主 想问问这样类型的餐厅是否可以实行？若需要 最少需多少资金起步？ 人员配置该如何？ 本人对餐饮业毫不了解 求餐饮帝 创业帝真心给意见

特什么色啊？敢开个量大实惠的馆子不？

@qtxs mark

@c月光咖啡 mark

300w帮你搞成必胜客的模式修改版

mark一下

有钱加盟个麦当劳之类的不好吗 还省心

一线城市市中心搞这种店，九死一生。

让客人随喜

西式簡餐絕對有得賺。

专注牛欢喜饮食文化，必定大赚

越想面面俱到最后越容易四不像，建议你在你的想法里挑一个专注下去吧

还是在稍偏的 文艺气息集中的地。。。

上海平均一个月开8000家新饭店，同时倒闭大概8000家……

口味很重要, 定位也重要,

定位后要根据消费群体来改善服务, 这东西还是要靠回头客吧.

按照LZ的思路定位应该是为中青年白领服务的, 怎么迎合他们的口味和习惯很重要.

美国有个节目叫restaurant impossible，讲的是一个餐饮专家如何拯救各种濒临倒闭的餐馆，基本上他在每家餐馆都会做的一件事情就是精简菜单，经常会把一个餐馆精简到只剩下七八道菜，然后帮助他们做好、做精

就拿西式简餐来说，国内能把汉堡做得比较地道的店真的不多，如果我所在的城市有，50一个的价位我会经常去打打牙祭

@ntxdz mark

@bseye520 mark

西餐本身就容易做简单，中餐的联锁快餐基本一月菜单一换

说实话，还不如卖刀削面或驴肉火烧

最近发现馆子还真不好开

不是搞什么有的赚搞什么没的赚的问题，事实上搞什么都有人赚，搞什么也都有人挂。
问题在于楼主预设的条件，一线城市，繁华地段，在不考虑任何特殊关系的前提下，房租的压力根本不是没有任何品牌的新店可以撑起的，一败涂地的可能性非常之大，更不早说楼主一点经验都没有，这跟轮盘赌全押一个数字没啥区别。

所以你要註意看我的第一個回覆，我說有得賺的前提，是他按照我說的去做。

其实这个道理是真没错的，一个餐馆如果能下功夫把一两道招牌菜整好，会有人来吃

以前成都的麻婆豆腐店就是这么做起来的，一风堂也是……

道理是没错，但是把所有的宝压在一个产品上风险更大……

能有幾個餐廳有這樣的本事做出所謂最好的拿手菜？況且到時候有這水平的廚師走人了你怎麼辦？
在鬧市地區的餐廳應遵循純粹商業化的原則，以最簡單的方式賣出最多量的食品。西式簡餐的特點就是容易規範化，成品的質量，規格，口味以及生產成本都可以約束在一個可以遇見的方式，且準備過程容易流程化，不需要依賴所謂高級廚師和侍者，走了誰都不產生影響。
這種餐廳的生存，依靠滿足每日流動人口基本需求併提供依賴感，而不是所謂一兩個名菜。

说的有点像新贝乐，但仔细一看是衡山路小酒吧。。。

饮食行业做火了确实很赚钱，但是淘汰率实在太高，没经验的人进去基本都是死

@5G5 mark

@赵兄换MM看 mark

不熟悉的不要碰

没经验，感觉死路一条。各种关系要打交道，不是业内各种坑。 除非有深厚关系

不好意思，中餐的标准化一样不是问题。

nice

批量生产很简单，老师傅的适量不肯说，你还不能试？配方的研发都是尝试加琢磨出来的。配方基本固定之后，多少原材料，多少调味料，多大火，烹饪多久都可以固定下来。现代连锁中餐厅的中央厨房里就那么几个做配方的大厨，店里不过是开开蒸箱，剪剪袋子的操作工罢了。

另外，现代化设备对于加料滚揉这些工序早就可以做到精确控制了。好的设备再去跟联合利华之流好好沟通，做出标准美味毫无压力。

@hiphop mark

商业化最后拼的就是资本的力量，背后没大力量的创业者去走这条路死亡率99%以上

主要是地段，其次控制成本

还有比较累，操心事太多，还赚不到什么钱，和上班差不多

好处就是自由，不用看老板脸色

这种特色，怎么说呢，相当于“我要开一家特色餐厅”“什么特色”“白天赚钱，晚上不赚钱”

其实老板的脸色比市场的好看多了。