儿子刚九个月大，非常可爱非常乖，但是不怎么喜欢吃米糊，于是今天用他的奶粉给他做点小馒头吃。

很多南方的朋友对揉面和发面不了解，我就着重讲一下。想做面食的朋友多去尝试，对面粉熟悉了就好了，大不了不好吃扔掉，面粉才两块钱一斤。

首先准备适量的面粉，用三十多度的温水（不烫手）化开酵母粉、奶粉、白糖。酵母粉的用料根据包装说明来加就可以，不需要太准确。奶粉可加可不加，多少随意，也可以用纯牛奶来做，我是给小朋友做才加奶粉，正常我们吃都不加。白糖随意，我加了一勺，不加也可以。


把温水分次加入面粉里，一边加一边搅，可以用筷子，也可以用手，直到面粉呈絮状。


然后就是揉面加搋面，没多少诀窍，重点是要用力去揉，不要舍不得力气
这叫揉，手掌用力向前向下用力按压。


这叫搋，拳头用力往下按。上面那碗水有点少了，我又加了点水搋进去。孩子吃不能做太硬，水多点就能软点。


过程



完成。很多教程都让做到三光，即盆光手光面光，其实也没大所谓，只要把面揉光就行。


保鲜膜封闭发酵


贵州又冷了，昨晚点起了炉子火，发面刚好合适。



大约一个半小时后，面发好了。发面不要根据时间来，因为发面快慢跟加酵母的量、加糖的量和温度都有关，最好是看状态，网上说的都是发到两倍大体积，里面呈蜂窝状。如果感觉有点发过了，可以加少量食用小苏打。


接下来继续揉面，这个过程是为了揉出发酵产生的气体。粘手或粘面板的话就撒干面粉。


揉好后揪成合适大小的面团。揉出形状。


放在锅里盖盖，二次发酵20分钟左右，开大火蒸，因为我这个比较小，上汽后蒸十多分钟。


成品。尝了尝，完全没有奶味，跟不加没什么区别，不过小孩子还是喜欢吃的


只做馒头太单调，顺手做了几个糖三角。把红糖和面粉（糖比面粉多点）放一起碾碎做馅，包起来跟馒头一起蒸。还是有馅的好吃点


吃完糖三角，摘点樱桃，完美的一天。

你那金属包边儿锅拍和破馏布子哪弄的？

奶爸辛苦了，身为南方人特喜欢吃馒头

厉害厉害，我做馒头总是发不起来，能打死狗那种

我8个月大的儿子也喜欢吃馒头，不过我这南方人对于制作还是不太擅长，不懂水量，水少又不好揉，水多又太粘，不懂揉到什么程度……

顶你！！！！有担当

糖三角，看一看就感觉长肉了

金属边的是饺子帘吧，淘宝上搜饺子帘，山东最传统的是高粱杆的，叫盖顶，我这是竹子的，跟盆一起买的。
布就是纱布

多去尝试一下，在网上找视频来看，其实很简单。

说得我也想做了 但是 我并不会

我家娃也超喜欢馒头，都不像南方人了

做了几次失败，现在直接买冷冻馒头....

手艺不错

这馒头丰满饱和。。比大平板都大很多啊