每次做黄鳝，都要先用开水把那层滑滑的粘液给烫掉之后才做。最近遇上另一种观点，说烫掉了就不好吃了。。。。好奇问问

没烫过啊

从来没烫过，都是直接下锅

如果你觉得土腥厉害，就烫烫

土腥味不是用料酒或者姜葱蒜吗？

一般用来炒
先不放油，外面层皮被铁锅沾走了
倒出来洗锅，放油再炒。

黄鳝杀都不杀，还烫皮吗。炒活的，炒出来的黄鳝圈在哪里像蛇，听说不杀死就是为了里面的黄鳝血，大补。补不补不知道，反正味道还可以。

从来都是杀好切断直接爆炒
不要洗掉血

河鳗要烫，鳝丝一般不用

鳗类的倒是有烫~掉粘液

这贴说的黄鳝是鳝鱼吧，武汉的黄鳝指的是黄骨鱼，像蛇一样的叫鳝鱼

烟灰摸

黄鳝不是用的吗？还能吃？

黄鳝这个词已被彻底玩儿坏。

烫皮貌似上海做法吧