有次在酒店自助餐吃过，不知道什么类型。

美国这边把这种叫做swiss cheese，瑞士奶酪。

Emmental

谢了，还真就是这种。

是不是《猫和老鼠》里的那种奶酪啊

好萌。

这个算是轻奶酪还是重奶酪。。外面很多店都是轻奶酪吃的觉得没什么味道了。。。

带孔是因为要一直把洛阳铲一样的器具插进去挖出来取样品看成熟度。所以肯定味道重啦。

楼上这完全是乱说的，会挖成这样子吗？
最早的说法是因为细菌释放的二氧化碳造成的，最新的研究说是干草上的脏东西在奶酪制作的过程中，形成孔洞
不管哪个说法，都不可能是人挖的
大孔介于semi-hard和hard之间，经过发酵，味道偏重和浓郁，但是又不像蓝纹那么夸张
大孔还有个问题就是有一种淡淡苦味，不少人并不喜欢

[本帖最后由 酸性体质 于 2017-6-21 12:10 编辑]

Fondue主要用的就是大孔和格鲁耶尔

Emmental

和别的有啥区别吗

昨天刚看了你头像的片子

这种奶酪是咸的 以前被动画影响以为是香甜的

奶酪还是最喜欢吃蓝纹的，其他的都没意思。

喷了，奶酪贴成福利贴了

这种好吃吗？
我挺喜欢吃超市买的那种国产奶酪

敲碗等车到

求编号，这个好棒！

奶酪贴都能候车…有劲

松本芽依,但是不知道编号

不是应该这样的吗？

老兄真是博学啊
我在京东买过这种切片奶酪
http://item.jd.com/2799201.html
里面倒是没这个孔，估计处理掉了还是怎么的
我京东买过不少种奶酪，最难吃的是一种叫做 古老也奶酪 的，吃起来绝对有一种脚丫子的感觉

我觉得布里奶酪很好吃的。

我是为了奶酪马克的

我记得我以前看过一部纪录片，说是某种奶酪上的有很多蛆，自此成为童年阴影，现在还不敢吃奶酪
查了下，是这种意大利奶酪，真是跪了，请谨慎观看……
http://m.bilibili.com/video/av4258488.html

布里奶酪好贵啊，京东的总统牌布里奶酪 125g 40块一直忍着没买。前阵子生鲜299-100的时候买了一块还没舍得吃。

看完真无语了…………奇怪的奶酪只吃过里面有蓝色类似于霉点的一种奶酪，味道稍怪但是还能吃得下去。
这种里面有蛆的实在是恶心了点
奶酪本身蛮好啊，别因为这个原因就不吃啊，我基本上这几年每天早上吃面包的时候都要放两片奶酪。

你这个是再制奶酪

d大喜欢吃这个的话，可以买总统的1kg装的布里，200左右，性价比高很多
布里属于白黴奶酪，同属的还有卡门贝尔，可以尝试一下，有个更夸张的是号称布里弟弟的库洛米耶尔奶酪，脂肪含量40%，非常浓郁
奶酪的话，我现在都以硬质干酪配酒为主，主要是保存起来方便，曼彻格和帕玛森
个人还推荐一个，Glico有个下酒系列的小饼干，卡门贝尔和车达口味的，都有50%+的奶酪含量，下酒很不错
一般自己在家自饮做拼盘就要注意奶酪从淡的开始吃

个人推荐一个拼配：
asiago（打英文方便找），意大利产，味道温和，微甜
iberico，西班牙产，严格按照规定的50%牛奶，30%山羊奶和10%绵羊奶所混合生产的奶酪，因此集合了牛奶的幼滑和醇厚，母绵羊奶的香甜和坚果香，还有山羊奶的香草味等各自最好的特点
manchego，就是大名鼎鼎的曼切格了，西班牙产，味温和有淡淡坚果味，还带有强烈的奶油糖果的味道，单独配雪莉酒也非常合适（顺便推荐一下雪莉酒，国内貌似喝这个酒的很少）
cheddar，就是车达，英国产，用来夹三明治的，正宗的车达，奶味浓郁
gruyere，就是格鲁耶尔，瑞士产，和大孔齐名的奶酪，号称有75中香草味，可想而知其浓郁
这个拼盘很适合入门，没有过重口味的奶酪，也相对比较好买到

[本帖最后由 酸性体质 于 2017-6-21 20:56 编辑]

甜奶酪吃不下，几口就腻了。
咸奶酪我一顿可以吃很多。

吃起来像豆腐乳

多谢推荐，不过我就是京东上面的各种奶酪出于好奇心一个一个买回来尝尝看的，基本上主要吃的还是再制干酪片，淡味的，这样热量低，因为我早上都要吃切片面包，所以夹在里面的，200多一斤的奶酪对于我来说过于奢侈了所以那个布里奶酪也就前阵子生鲜299-100的时候好奇心驱使买了一块但是还没吃。

我都是喝酒吃奶酪，为了配酒，各种东西不断的试，除了奶酪，还有各种饼干，甜点，各地的小吃等等，也算是无聊至极
前两年，经常半夜醒来睡不着，就喝酒，各种吃的去配酒，还自己写了本笔记，有一次最搞笑，半夜下楼去711买个车仔面来试一下配贵腐酒

查了下再制奶酪也蛮好，新鲜的奶酪估计大部分人没条件吃吧，而且我主要要热量低的，比如600-800千焦/100g的，这种估计不太可能天然奶酪能达到。

我饼干和甜点基本上不吃的呢……减肥好多年了，养成习惯高热量的东西基本上是不吃的，偶尔饿了想吃了也就拿来咀嚼尝试下味道，然后直接吐掉……睡不着的话吃舒乐安丁吧。

嗯，没说不好。就是风味差太多，另外也是回答你说的为啥没洞洞……

奶酪除了奶油奶酪和鲜奶酪之外有不咸的吗？传统奶酪发酵成熟都是要加盐来防腐的

买了就快点吃掉吧，时间长了会霉掉的（虽然本来就是发酵的）。

我看了下保质期一年，去年年底生产的，保质期到今年年底……

MARK

脏东西这种说法喷了 这不扯蛋么