今天周末又做饭了,今次是小黄鱼两吃

  • 马二甲
    家里还有些小白虾,酥炸了。剩下的油不少,翻了下冰箱,还有一包小黄鱼,掂排了一下,一半酥炸一半做汤正合适。



    小黄鱼去鳞去去鳍去头去内脏,洗净后一半用酱油和姜片搅拌均匀腌制备用。另一半蘸一点薄面,下锅煎到两面微黄,盛出备用。锅里放油,大火烧热,下姜片炝锅,用冷水激一下并加至足量,放入煎好的小黄鱼,加入蒜瓣,加盖大火烧开改中火。煮到汤色乳白,放盐和胡椒粉适量,加盖继续煮大约三四分钟,下切好的卤水豆腐片(大约四厘米见方6mm厚),加盖继续煮三四分钟入味,撒芫荽关火装盆。



    这个汤大约用了20分钟,正好另一半小黄鱼也腌制入味了,倒掉酱油汁,去掉姜片。鱼裹一层薄面并拍去多余面粉。锅里放油烧至五成热,放鱼,用筷子把鱼分开不要粘连。中小火炸鱼,等气泡变小变少盛出。大火把油烧到六七成热,复炸一下,把火改中小火,盛出装盘。关火开吃。


    炸小白虾和小黄鱼下酒好吃
  • 马二甲
    回复2#战神之矛
    没图,看图有jinitaimei珠玉在前
  • b
    bigocean
    口水流出来了
  • 马二甲
    回复4#yl003_110
  • H
    Hisoka-J
    图呢!!!!! iOS fly ~
  • w
    warn1n9
    图呢图呢