去京朋串屋试试

这有何难
买新鲜腰子，完全切除白色的尿腺(需要一点刀功和耐心)，稍微给点盐(可用蚝油代替) 糖 料酒 姜丝去腥，夏天扔冰箱里腌制两小时，冬天可以不放冰箱腌制。
接下来给点生粉，抓匀，就可以下锅/烤制了。请注意火候。无论是炸还是烤，腰子想要嫩的话，一定不要到全熟，那样会又硬又老。八成五到九成熟就可以出锅了。用余温把里面的部分焖熟，是最嫩的。这个需要稍微练习加以掌握。
你按照以上做，想要不骚嫩，油脆，入口即化完全是小意思

讲解一下你说的嫩是怎么回事。肉要嫩，简单地说就是锁住水分。如果肉在外面有生粉浆，就会形成一层膜，把水分包住，在一段时间内锁住水分不流失，而且生粉被烤熟/炸熟也会有脆感。
不骚是怎么来的呢，那就要把白色的腺体完全去掉。白色的腺体就是肾中滤尿的部分。你想想，猪/羊被宰杀的时候，浑身血液/体液停止流动，尿也就停留在腺体里了……所以你吃到的骚味就是猪/羊的尿……是不是很恶心……但是外面的店很少有耐心把腺体完全切除的……
腰子本身的口感和味道，是没有骚味，入口即化的。加料酒和姜丝腌制是为了去肉腥。

粗粗一说做法就是这样，往深了说还有很多细节。即便如此，也足以完爆市面上绝大部分腰子。
炸 炒 烤，腰子都是很棒的，口水都要流出来了

本帖最后由 Minstrelboy 于 2018-4-27 08:44 通过手机版编辑

打一下脸。。。。
估计大大要失望了，正经起家的店铺并不叫望京小腰，一个串叫望京小腰大家都一直这么叫了。
点评的大名是 京朋串屋 附送点评链
http://www.dianping.com/shop/17705004
http://www.dianping.com/shop/67775621
还有个万寿寺不知真假就不发了，望京这2个店是真的，可去稍贵人多排队

最好吃的烤腰子和酸汤羊肉饺在吐鲁番

美年达芬达那满满的香精味儿吊打北冰洋？你这味蕾可以的

还以为是龙泽大宝的姐妹

明白了，望京小腰是菜名不是店名，谁家都可以这么叫

望京小腰本来是望京的京鹏串吧的菜名儿，后来因为太好吃就不胫而走。然后就所有店和摊儿都有了望京小腰，然后所有店都叫了望京小腰。

Posted by: OnePlus ONEPLUS A5010
羊尾巴油要多腻有多腻

我觉得北冰洋还是完全吊打芬达美年达之类的橙汁汽水的！

哪能，橙味芬达喝不腻，北冰洋难以下咽

那个椅子，太难受了

芬达美年达的味道不太自然确实

跟我真帝都长安的烤腰花比都是渣渣！北京的小吃做得还是太糙，别的不说就看那刀工，就知道好吃不到哪里去！

西安烧烤确实好吃

北冰洋用的是四川贡桔，怎么会难喝，几十年前的老配方，我觉得挺好喝的

京鹏最早在望京西路时候真不错。旁边挨着西里海鲜。夏天时候总去，后来不让摆摊了，改成了2个店。但我总觉得2号店更好一些。

小腰和大腰感觉以前没有区分，现在看来除了望京小腰以外，非羊的腰，或者切成小块的叫小腰。
外腰我记得是睾丸的隐晦称谓，内腰就是肾

睾丸叫羊白或者羊蛋

那什么信远斋酸梅汤也好喝的咯

九十九顶腰子和肉筋不错！