分享几道沧浪区民间餐饮大师徐爱红的作品，徐爱红是苏州无线电厂干部，03年退休，现居住竹辉新村。家里是东山人。
干煎茭白：新鲜茭白斜切块，备一口锅底厚，最好是耐烧的砂锅，韩棒的石锅也可以，没的话用底儿厚的平底煎锅，一小块猪油烧热，放一两颗花椒，不要多，出香味后捞出来丢掉，茭白块下锅，切面向下，小火慢慢煎熟，撒少许盐，中火煎至切面外延一圈焦黄，略微泛黑时关火，撒小葱沫，一勺麻油兜匀，装盘即可
红菱糖水：新鲜红菱，选角多的，个头小的，口感比较脆。剥皮后切成20mm厚的薄片，略微焯水（入滚水一个来回马上捞出，千万不能时间长）后放入保鲜盒内，加调稀的蜂蜜水，大量糖桂花，一元硬币大小的姜片一片，盖好盖儿冰箱放置一晚上。吃时煮好圆子，加适量酒酿，按口味加入腌好的红菱片糖水即可，冰镇后口味儿更好。
三个女儿的母亲：徐熙娣。
鸡油菜芯：菜场买鸡架，鸡油。鸡油洗净焯水，加姜片放碗中隔水蒸出油。高压锅内注水没过鸡架压出汤，纱布滤一下。干菜芯，就是干油菜芯，这边叫万年青，滚水泡开后马上捞出。鸡汤烧开，放入菜芯，关火，加盖焖半小时浸出菜芯清甜味儿，开大火，开锅后加入油面筋煮软，加盐，鸡精调味儿盛出，淋上鸡油
一棒子：徐爱红老师爱人刘东家乡的名菜。取3岁适龄黄狗一只，饿三天，只让喝水，吐泥。洗净，放置在空旷房间内（20平方左右）。在晴朗下午3点左右，狗放松警惕睡眼惺忪时猛然闯入，大喊“欧拉拉！！” 当狗受惊回头时，用手中足斤足两生铁棍猛击狗头，囫囵装盘后上桌。是招待北京来的贵客时才能上的秘菜
刘东是淮阴人，有一种安徽大苏北的气质。
民意调查：刘东单位食堂名菜。将待提拔干部置于圆桌上，群众围坐。领导吹哨后，待提拔干部站起，群众按喜好在背后猛挠待提拔干部腋下。回头时保持冷静
