全部原材料超市购买，233

[本帖最后由 BIOer 于 2015-1-4 08:29 编辑]

日本人过节时享用寿喜火锅,一套完整的寿喜火锅，有两套汁水和锅料，汁水一咸一鲜，
锅料包括金针菇、菠菜、魔芋等素菜和一份美国雪花牛肉。
大家一定在奇怪，汤底在哪里？师傅说，这火锅最大的特色就在于吃的时候不需要很多汤底，吃完后锅里干干净净。
吃的时候，先要烧干了锅，
下配备好的牛油和洋葱，利用它们本身的水分和油分，不一会就煮出香喷喷的汁酱，
然后放下水分丰富的大白菜，汤底就速成了。
而两种汁水，一种是用日本酱油、清酒、味淋（一种特殊调料）、冰糖等调制的，
颜色有如豉油，
另一种是用木鱼花、昆布（通常又称海带、日本海草）熬制的清汤，没有下调料，
只带木鱼的鲜味。这两种汁水用茶壶装上来，分量不多，可根据不同口味来调校。
味道调好以后，就可以放主料———雪花牛肉，让牛肉充分吸收汁水、洋葱的香味，锅子烧干以后，直接伴着生鸡蛋来吃，爽滑幼嫩，香气满溢，很容易吃上瘾哦。
寿喜烧的典故:
日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关西风味与浓厚的关东风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。
精简版：
主料：金针菇，菠菜，魔芋，小白菜，嫩豆腐，香菇，蘑菇，雪花牛肉400g，白洋葱2个，青葱段
配料：牛油，日本酱油50ml，清酒100ml，味淋50ml，冰糖2颗，甜料酒， 木鱼花，昆布，蛋黄两枚

加了一只长脚蟹，淘宝购买，铜川路直接送到家，新鲜！

敲碗等发完

出炉照……

mark

大屁股直播？

小秘书下厨？

之前晚上的

大屁股有钱任性，寿喜锅里放贝柱！

马克

有钱就是任性，你让我这个有钱的情何以堪。

C大有品

楼主怎么还不更新

好吃。。。。。。。。。。。。。

壳上那些是虫卵么

看了半天还是不知道怎么做

吃过一次正宗的，口感偏甜，如果这玩意归火锅的话横向对比，被各种中式火锅秒杀成渣。

擦 你这么一说又回去看了一遍 一身鸡皮疙瘩

我就在意这事，几张图都盯着看，楼主就是不把这些给清掉！

其实日本料理。。都喜欢给甜的。。第一次吃还行。吃多了感觉全是偏甜的

还行吧

有钱就是任性，一个汉堡抢了深夜厨房的风头，咱就用最简单粗暴的晒食材解决问题

在下断断不能接受没有大星星香菇却任性加了鱼丸肉丸等抵挡略知火锅材料的兽洗锅！！

摆一堆材料就算了事？？？？干脆拍超市算了。

这个和摄影大师在叼丝零食帖里贴和牛的那帖,可以并列年末2大神贴~

请解答背上的是啥玩意，心情久久不能平静。

大屁股的厨艺贴总是晒出一堆锅铲刀或者食材，很少见到成品……

自己做寿喜烧成本太高

喷了，螃蟹有成的


但是火锅没有，难道卖相一泡污