zhaolinjia 现在这个字却火暴了，遍布西安的街头，随处可见，这就是早前念作“biang biang 面”的“？？”俩字（还是无法写出/参见图示）。此字是由“辶”、“穴”、“月”、“刂”、“幺”、“长”、“言”、“马”、“心”洋洋洒洒十一部组成。堪称繁复！这让人想起后人不论人民或是帝王的造字总是不如仓颉来得天然。比如“红“日”蓝天，远“山”近“水”，“鸟”在飞翔，“象”在吸水……”那样看起来浑然一体，所谓天作之合。而武皇的造字多是现成的古字再做简单叠加，上下而为，左右而为，里外而为，如“埊”字的上下；“曌” 字的上下，其它如“国”和“人”的改造因这里无法打字略去。
和京城的几个老乡说起“biang biang 面”的汉字写法，同样于我惊奇。那是从在美术馆东侧的“黄河捞面”陕西风味馆子里，领到的一张包装肉夹馍纸袋上看到的打油诗引起。这些乡党多做生意，常回西安，见这些年西安街头这个字渐多起来，倒也习以为常，并不做追究。现在乍一提起，一律称奇。美术馆东侧的“黄河捞面”是一陕西女子操持，人很年轻，问起来也不知道所以然，却也把那首关于“biang biang 面”的流传颇广的打油诗印在了肉夹馍袋子上。录下供赏——
一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走。东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间加个马大王。月字旁，心字底，留个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。
据说现在西安凡售卖“biang biang 面”的馆子都挂起了这样的招牌，即汉字的“biang biang 面”。以我浅陋之学，理解为那是因了私营经济的发展需要。过去没有做私人生意的，公家卖“biang biang 面”只说“卖面”或者“揪面片”代之，来者心领神会即可。现在则为了个性，为了区别于它人，为了标榜地方特点，地方独有，这些老古董自然有了现身之日。
人民造字，摧枯拉朽、势不可挡！即使语言文字改革委员会也无可奈何。说这个并不无来由，有关方面曾有商业招牌文字规范条例公布，其间禁止繁体，禁止怪异。现在西安街头的“biang biang 面”汉字可说是够怪，但若追究起来，人民则可辩说“那不是字呀！”不过一个标记，一个符码是也。可见人民的造字非常科学，不造则已，造则必有来由，透着俗众文化，透着科学需要，尽管难登大雅，但有谁又可以预测未来的事情发展呢？
说了不少“biang biang 面”的汉字说。想来外地的朋友更关心的是“biang biang 面”的做法。下面简述我的经验。须先事说明的是，居家很难有制作陕西那样裤带一样的面条技术和条件，我们就只取随地可取之物代之。虽“biang biang 面”的名称取自面条打在案上像声意义，但更精彩的还是到口的滋味，这样说大家不会反对吧。[注：在陕西的全称是“油泼辣子biang biang面”]
主料：机器切面（手擀为上乘）适量
作料：陕西辣椒面、生葱花、盐、鸡精、醋、食油适量
制作：[按三人量]面条下锅煮熟，分三碗盛装。放盐，放鸡精（量自便），将辣椒面和生葱花集中堆放面条顶部。另外取菜勺置入食油约大号调羹三调羹（比常规用油稍多无妨），将油勺置大火加热到极至，遂用调羹分别舀出，猛浇面碗中顶端辣椒面，以暴力催生，大功告成！用时视个人喜好，加适量香醋化油。注意：上桌当配面汤一碗，原汤化原食，好处自在。
评价：在京城多年，常以“油泼辣子biang biang面”待客，简便，易制，人人会，于平常之中见神奇。已经是周围朋友的家家保留节目了。
想搬去南方……
还以为上面点燃着火的面
