======================我是愤怒的炒饭=======================
在饭店吃炒饭，味道不好。

“隔夜饭炒才好吃，这是常识。”

好吧，谁给客人用隔夜饭？饭店谁用隔夜饭？看火候的好不好？

隔夜饭不过是家庭炉灶火力不够才想出来的。不好吃只是厨师问题，而不是隔夜饭的问题。

何时起隔夜饭变成炒饭的真理了？
=====================我是愤怒的下雪不冷=====================
下雪了，我冷得要死，说了一句：下雪了，好冷啊！

“你太没常识了，下雪不冷！”

你MB，下雪不冷，它还能热起来？你穿衬衫去玩雪啊靠。

下雪不冷只是想对于融雪的情况吧？

[本帖最后由 芝村舞 于 2010-12-15 17:49 编辑]

炒饭追求颗粒完整有弹性。新煮的饭水分含量太高，不适宜炒饭。
所谓隔夜只是指饭的放置时间要长一些。

下雪相对不冷，融化的时候很冷
隔夜饭之所以好炒是因为它蒸发了一定水分

新饭的水分太大，炒饭发粘；
下雪不冷是相对化雪的时候说的。

隔夜米饭少水分，炒出来颗粒饱满不会粘，口感会好
下雪不冷化雪冷，本身就是一句话，就是相对的。
下次有问题先百度，不要盲目发帖。

炒饭要用隔夜饭好像是有道理的，放一宿的米饭（只要没坏），风干掉一些水分以后会吸收更多的菜汁的味道。反正我自己做的剩菜炒饭用新米饭和剩饭，我觉得剩饭炒的好吃点

我上周在家做的炒饭。。。放酱油炒

LZ步子迈小一点，扯到蛋了

气态变为固态，是放热过程，所以相对于下雪前和下雪后会比较不冷
我初中老师讲的，不知道是不是忽悠

posted by wap

233炒饭用新蒸的米确实不好吃啊粘呼呼的跟那啥似的

这个过程是在天上完成的吧，我们应该感受不明显，固态边气态的吸热可是吸收的地面温度，这个感觉更明显一些

…………………………

新煮出来的饭其实还有一个原因并不只是因为含水多
而是水和米刚结合产生的一种粘稠形态，导致米之间粘在一起，有点像浆糊的原理
隔夜之后他们的分子结构就稳定了，即使再加入水也不会产生分子之间的吸附作用
所以隔夜米如果比较硬还可以加水炒，而不会粘在一起

下雪不冷容易被人误解！

人家不一定有蛋

明显的嘛，才煮出来的饭炒了会粘锅，而且炒出来饭粒黏在一起，炒饭讲究的就是饭不能黏在一起。

楼主只是在吐很多人误解吧？
很多人回帖不仔细看的么

没文化还跑出来上网系列

下雪不冷是相对于化雪更冷来说的！！
哎，现在TG难道都是90后为主？？

真正的各种炒饭要不要放油！？现在都是拌饭！

下雪的时候确实不冷啊~~~反正我是深有体会，一般，本来冷的不行的天气，突然那天感到不冷的时候，紧跟着就是下雪~~~然后可以传的比平时还少在外面玩，但是下完了雪之后，就开始冷的要命了！！！

下雪不冷俺以前喷过，至于隔夜饭的问题，主要是炒饭需要用比较干的饭，刚煮的饭一般来说是不行的。。。。。

年经贴，俺不想再喷了。。。。。

http://club.tgfcer.com/viewthread.php?tid=6146163

[本帖最后由 OpEth 于 2010-12-15 17:24 编辑]

2333

你一成都人能感受到几次下雪？
一生还没北方人一年感受的次数多呢

:D 这两个吐槽是因为最近天冷想起来的。

那一次下雪真冻死我了。

还有我吐槽不是跟谁在网上争，是以前和大学同学打打闹闹。

不过我的确很讨厌我在下雪的时候说：真冷啊。被那么白痴的人抬杠说下雪不冷。

天不冷能下雪么

想起来了，那一次还是雨夹雪，冻到抽的时候被抬杠真是气不打一处来。

我觉得那种属于人云亦云系列，然后把常识曲解了。

[本帖最后由 芝村舞 于 2010-12-15 17:48 编辑]

真的，楼主生活常识太弱还来吐槽。。。

下雪的时候确实没有下雪前与下雪后冷
这点没啥争议

另外我说不一定要隔夜饭炒饭，不是说一定要用热气腾腾新煮的饭，可以是放冷的饭。

一般饭店不可能用隔夜饭给你炒吧？

还有你们用过饭店的炉头炒饭吗？家庭煤气灶和饭店的火炉是两种情况吧？

不可能2种温度还通用一个道理吧？隔夜饭这个常识只限定家庭炒饭。

错了，饭店最多隔夜饭，最挣钱除了酒水海鲜，就是炒饭了

饭店不外乎管道燃气与液化石油气罐两种而已
自己家你买那种好几千的燃气灶明显比饭店给力多了 饭店可能给你用那么高档的燃气灶吗？

饭店有可能用的是过了米汤的沥米饭，这样的饭本来就比家里用电饭煲做的饭干而且不粘，适合做炒饭，不过现在好多饭店里也不做这样的米饭了，哎，很喜欢吃这种饭！

下雪比化雪气温更低，松鼠会有个文章专门写了。
化雪是湿度导致的体感问题，有时候因人而异。

饭店炒饭之类都是用的隔夜饭

绝逼饭店灶台给力，带鼓风机的

炒饭大部分都是用隔夜饭，五星级的宾馆也这么干:D

新鲜饭哪怕放冷了都不行，一定要隔夜饭。
其实有个快速的方法，放冰箱里冷藏1-2小时炒出来的效果要好不少。

+1
我就经常这样做。

下雪不冷化雪冷这个我实在想不通，请人解惑。。。

通常的解释是化雪的时候雪融化吸热导致冷。但是这个根本解释不通，温度必须不低于零度雪才会化，不管吸了多少热，只要还在继续化，那么温度肯定是不低于零度的，而下雪的时候，雪不化，那么温度肯定是不会高于零度的，因此，肯定的化雪的时候不会比下雪的时候冷。这个没错吧？谁来给我解释一下。

...............厉害

知道什么叫淀粉回生吗？体感温度懂不懂？多学点文化没有坏处的..........................................

这里的冷不冷并不是指雪的温度，而是指地表温度。下雪时雪对地表甚至有保温作用，而化雪时会吸收地表热量。地表热量降了所以就觉得冷。

上次闷米饭夹生了，直接做成炒饭挺不错

大家都闲的蛋有点疼

我去过好多家饭店厨房...还都是大饭店的..没有用隔夜饭炒饭的..

他们的米饭是大型电饭堡做出来的..刚出来就很饱满..只需要放置10分钟就可以

炒出非常好的饭...基本没有用隔夜饭的...因为剩饭绝对是倒掉的...

“下雪不冷”记得今年瓶子装门开帖讨论过吧？