昨天试了试3cm厚的西冷 单片300g左右

几公斤的铸铁锅烧热，先煎油边，出了不少油，然后大火 正反面各3分钟， 外边已经很焦了， 里面还是太粉嫩了，目测3分熟？
如何更熟一点呢，家里人接受不了， 全让我自己吃了





求教该怎么改进呢

一般这么厚的我都是先正反1分半，然后煎油边，再正反1分半，进烤箱7，8分钟左右，出来拿个盘子锡箔纸覆盖7，8分钟，完事

这么厚必须进烤箱。

卧槽，我能说流口水了么，我就喜欢这个熟度的牛排，虽然吃的时候也害怕，但是真香

火大了

都煎 了,还要进烤箱...不舍和我这种懒人...

烤箱设置多少度？ 需要预热么

我是2个盘子正反扣的，

嗯，我自己吃了3块很爽， 老婆不敢吃， 就放微波炉转了1分钟。。。。牛肉干的感觉


烤箱咋设置？

220，要预热

多谢多谢，今天拿出来一块，明天再试试

火太大太急，要控制火候和温度。

你这个5分熟了

火开小点不就行了。。

用烤箱。。。只吃全熟的飘过。。。。

火大了，先别煎油边。

大火烧锅，下肉以后就小火。单面要煎到有汁水从上部析出，再换面煎。

看着像块
M3以下的西冷。。。。甚至可能就是块普通谷饲或者草饲
不太适合你这样去煎，本来没啥油花滴~

火猛了 然后就是 剪完 关了火 锅里醒一醒热
另外先剪一面 到另一面出血水 翻面 再剪差不多一半的时间 醒肉 就好了

是用带凹槽的煎的吗

你的锅温度没烧够就丢下去了，按照3分钟一面，温度够的情况下，早就7成熟以上了。。

先要把铁锅烧热，温度烧够，这个很重要

学习下....还没弄过这么厚的牛扒

还真是普通的谷饲 澳洲西冷。。。
京东图便宜买的，先拿便宜的练练，熟练了再上高端货。


这个应该咋做比较好？

买个牛排温度计, 插进去, 然后手机查看温度来确认熟度比较精确.
Youtube上的Guga之类牛排博主都是这么做的.

跟2L的一样，煎完视情况进烤箱5-10分钟，不然也是家里人不吃

我本身不会做饭，但是M5+以上级别的肉，真是怎么煎都好吃.......

不会是
农夫好牛（是这牌子嘛
300克谷饲 西冷

太厚了吧,不过看上去很带感觉呢,略微有些焦,不过,,,,流口水了~

火太猛了~~~

太麻烦了，直接生肉切条，过一次油，捞起来马上再爆炒三十秒，一样嫩~

楼上烤箱是一个办法，
还有像铁板烧一样，表面煎焦，再切条或者切块，再四面煎熟。
参考铁板和牛的样子~
Ps.你这是糊，不是焦。。。。

厚切我都是烤箱烤的

另外,你的肉有没有放到室温再煎?

学习下，先进烤箱是什么操作流程。

感觉你这块肉差点意思，铁锅煎3cm厚的要么太干要么5分熟，试试改成2cm的，多余的1cm平底锅油煎。这块木炭烤应该可以，找个接触面积小点的网架。

内层肉温度不够高，充分解冻，温水升到40℃再煎

牛排好厚~~

我买到过这个牌子的拼接牛排
最后打12315才退货的

要么低温慢煮，要么2面1分半，然后180度烤箱5-8分钟

低温慢煮最简单，最容易成功

对啊， 这个牌子便宜啊，用来练手

買個食物用插入式溫度計

1分 45C

3分 50C

5分 55C

全熟 65C

烤箱如果有溫度插針是最簡單的

溫度到了就可以拿出來了

沒有插針就買一個rosle的烤箱溫度插針，付有延長線，用於監看溫度

火不会嫌大的，正反1分钟内，多次，再封边，出来烤箱伺候，

大火下锅，有肉香味飘出来之后转小火，冒汁水的时候拿起来，大火加热锅之后另一面下锅，肉香后转小火，冒汁水的时候出锅。

是停留时间太长了，同样火力，短时多次翻面比长时少次翻面熟的更快，

大火也不是说一直最大，一直最大基本就焦了，先大火煎一会，换中火