一直挺喜欢吃火锅的，也在家里做过几次，逐步的水平也有所提高，

目前照我妈说的，味道已经和一般的火锅店味道差不多了，甚至更好一些，

菜都是自己整，吃的放心，更不用担心口水油什么的。

眼看冬天过去了，春天又太干燥，气候很快就不太适合吃火锅了，

遂今天在家里整起。

1、由于水平有限，底料还是买的成品。

底料吃过好多种，目前有2种比较合口，一个是德庄精品火锅底料，

还有一种就是这个小天鹅底料了，味道不是非常辛辣的，比较温和

的辣，我妈也不喜欢麻辣的，正好这2种也不麻。

不错，有机会来你家吃

不过家里吃火锅主要是怕把家里搞得一股火锅味

2、这个东西必不可少，超市12.5一盒，在附近的门市部11.

在外面吃锅子有时候不喜欢把衣服都搞上火锅味

家里吃可以光膀子练

俺也喜欢弄火锅吃，不过不喜欢外面买的底料，俺都是自己做的。。。。。

4、料碗是很重要的一环，要用最好的东西才够味道。

我妈妈要两掺料碗（麻酱+蒜泥），蒜是早上才从市场买回来的新蒜，

麻酱是河南的郑龙康白芝麻酱，香油是金龙鱼的（杂质少，香而不

腻，很纯）。

有一点，买这种瓶装的芝麻酱用勺子挖出来会是很硬的，而且很难搅拌，

要加一点水，用力搅拌，搅匀了再加水，再搅拌，再加水。。。直到搅

成你喜欢的浓度。我妈这小半碗料加了3次水才搅成，不能一次加水过多，

这样不太容易掌握。

5、料碗最后就这个样子了。

话说锅子是最容易把人吃开心的一种乐趣食物

我在家吃一般都用小肥羊的锅底，很不错的

6、在家里吃火锅，会发生越涮汤越淡、越涮油越薄的情况，

这主要是买回来的底料里只有少量的牛油，涮几回就没有了，

味道肯定会下降的，锅子不香了。

所以要自己再加些油进去，因为买不到质量好的牛油，只好

用家里的金龙鱼花生油了，这是做油的料。

本地朝天喉（大概是这样写的）辣椒，有时间的可以在辣椒

上划开些口子，方便出味道，有些干的生姜拍烂，

蒜瓣不要拍，葱（mb，涨价涨得离谱）一段。

由于我妈不喜欢吃麻，喜欢的还可以加些花椒。



[本帖最后由 意大利人在俄罗斯的奇遇 于 2008-3-2 14:12 编辑]

在家吃会把屋里弄得很大一股味道，久久不能消散。

7、冷锅下油，有的多少可酌情，人多就多放些，我们就2个人，

这个量足够了。开小火，把刚才的葱姜蒜辣椒放进油锅，慢慢的

煮就可以了，火一定要小，太大的话锅里的料会胡。

等油的颜色发红就可以了，说明辣椒的辣已经被逼出来了，葱姜

蒜的味道也进到了油里面。

这是可以选择把锅里的料提出来扔掉，也可以和油一起倒进锅内。

8、在锅底加开水，然后把刚才的油倒入锅底，

哗哗，华丽的锅子啊。然后就可以开火等吃了。

记得在油入锅底后加一段新鲜的葱白进去，让

葱白的甜味慢慢融入锅底。

超市里直接买龙凤的海鲜锅底 不错

LZ锅底很费心啊！不过这羊肉，可是更关键啊……

9、锅开鸟，来个全景。

菜单（主要素材）：土豆、面筋、鲜豆腐、金针菇、平菇、菜花、

午餐肉、炸腐竹、毛肚由于冷冻没有泡开么吃成（）、大白菜

和菠菜么摆在桌上。

2个人吃的量绝对足够了。如果菜剩下来，我家一般都是第二天中午

把生菜全部投进锅子，然后加些佐料，做成烩菜吃米饭。

小肥羊的锅底也不错，可以不用料碗，涮肉吃比较爽，

我家喜欢吃素菜，这次羊肉、肥牛都来得及买。

上午正在开雄鹿，10点多了，我妈才说吃火锅吧，

时间来不及。

我家在和厨房连着的小餐厅吃，和客厅连着的门一般

关着的，所以一般不会家里整个都是火锅的味道。

火锅就是吸引人啊！！ 撒尿牛丸 顶起来~~~

最喜欢吃火锅了

可惜老婆不喜欢吃羊肉

小肥羊锅底最好吃，最近超市买不到了……

是这个么？
最近diy火锅都是用不辣的那个

这种小肥羊不好吃。有一种包装上有火锅照片的那种好吃。

草原红太阳的好吃

每次吃完火锅就受不了身上的味道，这下整个家都弥漫着这股味道，怎么办啊

不错，收藏备用

火锅这东西看起来好做，真要做出个味道还是有点难度的。

我们这里的火锅店都卖他们炒好的底料的，你买回去加汤煮就是了，味道和他们店里的一样。

小肥羊的底料不香，找不到纯正的重庆火锅底料

现在还没有吃饭呢，楼主你害我……

北京涮羊肉和重庆火锅还真不是一个概念.......

从来不用这种街上卖的底料，因为跟朋友学的，朋友以前是厨师，要求很高，都带我去香料店自己采购香料，
然后买回来自己炒锅底，果然味道和香味远超袋装底料和街上火锅店（当然，朋友的炒功也是关键）

不过好久没吃过了，麻烦

吃了常委受不了。。。

不错啊。。呵呵

小肥羊的锅底很赞...

吃之前可以吃一个苹果、香蕉之类的垫一下，

配的饮料用乳制品就可以了。

我一般都和花生牛奶。。

饿了 没有粉条啊 我平时在家吃 配菜就是粉条 白菜 冻豆腐 主要是吃肉

今天到超市正好看到草原红太阳，貌似和小肥羊差不多，

拿了一袋，下次有机会试试看~

火锅，····自己弄麻烦，现在的人不是一般的懒惰啊。

这个帖子真神了，刚回了一天，今天下午朋友便发信息给我

说明天中午带牛肉到我家弄火锅吃，说好久没吃过了

家里重庆火锅锅底一大堆吃都吃不完
话说调料，花生酱+腐乳酱最高！

我好饿啊~（满地打滚）

蒜泥的那个料 是如何做的呢？？？？直接把蒜泥倒油里面吗？

其实最好的 火锅还是重庆的老火锅 现在就连在重庆都不一定能吃到正宗的老火锅了
一般重庆会自己调火锅的厨师会做老火锅 但也就自己家里或者认识的人吃一吃
火锅馆是不会做的 要符合大众口味嘛

看起来很不错啊，口水要出来了。。。
不过貌似火锅跟气候关系不大吧
越是热，越要吃火锅，那才叫爽

小肥羊那个锅底不错的。
这年头，要买到好的羊肉才是关键啊。