感觉挺失败，不过能吃





第一次尝试







看了一些教程，有的挂面糊，有的挂面包糠




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我通常是黄焖鸡腿，炸鸡腿油耗感人吧

空气炸锅

空气炸锅？

切开，否则不入味 iOS fly ~

回复3#fangqiank
没有空气炸锅
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像肯德基大鸡腿饭一样切开 。 这个大鸡腿自己家油炸很难 ， 外面专业的都是温控的炸炉，先低温再高温上色。

不要面包糠，木薯淀粉也能很脆，普通淀粉不行，是玉米淀粉，用来勾芡的。

有现成的炸鸡粉，洗净不用沥干，在炸鸡粉里面滚匀炸就是了。也可以把炸鸡粉调成浆，挂浆再滚面包糠。
自己做脆皮也容易，用中筋粉调成稀浆加酵母，发酵后调味，鸡腿腌好挂浆炸。发酵的面浆炸出来酥脆。
用电炸锅，可调温，菜谱说几成热，你就23度一成折算温度。

四压三抖，两次上浆，没记错的话。十几年前麦当劳裹粉位的飘过。 iOS fly ~

推荐小高姐的方法，重点是中筋面粉+玉米淀粉，腌制味道你可以自己换。

https://b23.tv/av70172491iOS fly ~

不管怎么炸，记得复炸

这都有专业人士啊，方便的话给大家科普下

家庭的话煮熟再炸最方便

回复11#世纪末的魔术师
吃货一枚，喜欢自己动手 iOS fly ~

香酥鸡的话先焯后腌再蒸再炸

面粉淀粉糯米粉1:2:2，低温泡炸10分钟捞起，油烧冒烟，复炸10秒。 iOS fly ~

回复19#世纪末的魔术师


完美遗传俺爹厨艺 iOS fly ~

回复22#世纪末的魔术师
哎呦不错哦 iOS fly ~

鸡腿肉脱骨摊平炸更好吃我觉得

回复1#一颗大丸子
会失败吗 iOS fly ~

鸡腿来几刀

回复5#nike449

一般腌制过夜，想快就打花刀

先隔水蒸，再油炸

第一张一看还以为鸡腿放了10年长毛了

买速冻的炸鸡块，再配上水波炉或者空气炸锅就可以了。不要自己折腾挂糊，太难了 iOS fly ~

回复26#战神之矛
我还记得个鬼啊。不过现在麦当劳鸡翅裹的粉很多时候都不如我当年裹的，现在只有疙瘩没有鳞片。 iOS fly ~

裹上炸鸡粉，炸

回复33#战神之矛
就是没用力压，偷懒。 iOS fly ~