RTRT,蒸碗这种怎么才能做到蒸出来不咸不淡的?

经验，没有经验就多尝尝

尝下粉子

掌握咸淡是厨子的必备技能啊。

一开始靠感觉，做多了就靠经验

多做几次菜就知道对应这么大一坨菜大概需要放多少盐了，我放盐都是把锅里的菜分成一坨一坨来计算大概需要多少盐

宁少勿多HiPDA·NG

b站搜粉蒸肉，第一个感觉挺好，家常的感觉，明天试试，今天买到肉了 iOS fly ~

有一包一包粉蒸肉米粉，各地都有不同风味的，网购可以。

直接用配料包，多放点香油，香菜，芝麻等。。。 iOS fly ~

尝紫薯布丁

肉切好之后，装碗，比正常炒肉下的盐巴轻一点撒盐，抓匀，倒点酱油，抓匀，倒份，抓匀，上锅蒸。出锅，试试咸淡……
失败了？


再来一次iOS fly ~

粉蒸的粉是最后一道，让肉先腌制下，最后放粉

回复2#我家奂奂


尝生的?

没信心一开始就少一点，盐巴这东西，早放晚放差不多，不如晚一点先入个底味后，吃的时候差点再撒。

我一次做10碗左右...咸淡有点慌

回复9#飞来飞去hipda


今天砸了3小时米粉...成品米粉味道不行

米粉要先把米炒熟，打成粉以后要泡

粉蒸肉是很难把控味道的菜。时间又长。
你们都好有自信。我要吃了就去特定店买好半成品。
一般来说加腐乳的味道简单好吃点。

可以列入改天菜谱

回复18#badbug


每家做法不一样,我这姥姥辈传给我的,米直接泡完砸了,然后装碗蒸

回复19#jjss521


前两次蒸家里长辈旁边指导,这次自己做,放盐感觉慌得一批...

自己打粉？买的粉感觉不难吃啊

炒熟了香，打完再泡颗粒饱满。
试试嘛，试试也没坏处

这个真牛逼了，大锅菜不好做的。 我做得菜多了就得分几次做。

粉蒸肉只能尝生的了，这个没办法，而且这个菜偏淡口，粉子部分稍微比正常肉菜淡点，肉事先腌一下就好