之前在TG看到有人发帖说某牛肉干如何好吃
就馋了。。。
又怕网购的不合口味，干脆自己做算了。。。

今天又见大屁股发帖说2012要吃饱吃好
于是，择日不如撞日
就今天做了！

果然2012年的第一帖要献给美食！

买的两斤牛肉
想偷懒，就叫菜场的阿姨帮切，特意说了要切断纹理！
结果。。。尼玛她也偷懒，压根就是顺着纹理切的。。。


找来找去，只有这么点香料，凑合用


既然是麻辣牛肉干，花椒粉和辣椒面必须的！
怕太辣，加了小半碗白糖 = =
操作很简单，加油加料直接炒，炒到干。。。


完成

出乎意料的简单
出乎意料的好吃
麻辣鲜香，回味甘甜~

TG的吃货们可以动手一做，真的很简单
个人觉得牛肉干贵，不是因为制作麻烦，而是因为缩水严重。。。
一大锅牛肉最后居然缩成一盘。。。

[本帖最后由 七蝉衣 于 2012-1-1 23:20 编辑]

大半夜的~饿死我了~~

七哥，我到武汉你给我做来吃吧。。。

好手艺。。。好饿。。。。

吃货嗜酒。。。

good

牛肉干确实太不出数了。

那六种料都是什么 只认识大料花椒好像还有个是桂皮

看得我也饿了

八角 不认识（柜子里翻到的） 桂皮
香叶 花椒 白芝麻（先找到备着，煮肉的时候没放芝麻，最后炒的时候放的）

给我添一盒饭 后天面交

半夜发美食帖的统统小黑屋

太强大了这个都能diy的

没看图就觉得饿了。。。

@elt mark

看着我就饿了

学习了准备春节试试

明天做做看

@真田信繁 mark

71妹子，真贤惠啊

@csnlm mark

赞就一个字，明天我也学着做~

描述不详细啊，那几种香料先放锅里拿水煮？接着来把牛肉放进去？这步骤都没有光看几张图还是做不来~那个放进水的香料接着来该怎么做？牛肉是在什么时候倒进锅里？麻烦楼主详细的说说步骤~

手还挺巧的样子

@gamet mark

现在要出门
晚上回来详细写给你！

@qtxs mark

铜求详细步骤

详细步骤来了！
1、准备材料
牛肉2斤
辣椒面，12勺（就是辣椒碎末含辣椒籽，没有的话辣椒粉也可以，量的多少可按口味调节）
花椒粉5勺
八角2个，香叶3片，花椒2勺，桂皮1个（翻翻厨房里有没有卤料，有的话一样挑一个）
白砂糖小半碗，6勺（喜欢甜的可以多加点）
白芝麻1勺
酱油，盐

口水哗哗的

口水直流

2、制作方法（煮熟）
把生牛肉放入清水中泡3分钟，洗净干净，倒掉血水
烧一锅开水，把牛肉丢进去煮几分钟捞出来浸入凉水（这样口感较好= =）
再倒一锅清水，放入两勺盐，八角、花椒粒、香叶、桂皮等卤料（不是做卤牛肉，所以只要一点香料去腥调味就行），烧开后放入牛肉（水一定要没过牛肉啊~）
小火煮半小时（如果牛肉整块很厚，就煮1小时，我的切过了所以就半小时）
这时候可以来刷TG玩，看着点屏幕右下角的时间，不要玩过了~

3制作方法（炒干）
煮好了，捞出来，摊在盘子里沥干放凉
回到电脑跟前继续玩~

凉了后，切条切丁随意，只要切断纹理就OK（熟肉非常好切！个人很讨厌生肉油腻的触感，所以当初才偷懒想要阿姨帮切。。。结果阿姨也偷懒都顺着纹理切，最后还是自己再切一遍，真是自作孽。。。）

锅里多倒点油，倒入切好的牛肉，和小半碗白糖，炒到白糖稍微融化一点，加两勺酱油（当时突然想要不要加两勺白酒试试，结果家里没有，遂作罢）
接下来就是无脑操作了。。。
一直炒，反复炒，炒到牛肉有点干了，加入两勺盐，辣椒面和花椒粉，继续炒（如果看到油有点多，千万不要把油倒了！我就是把多余的油倒了，结果！在倒入辣椒面和花椒粉后，锅里干了。。。没办法只得加油，再次自作孽了一把。。。）

用铲子戳牛肉，差不多干了就撒把白芝麻起锅了（也可以直接尝尝，淡了加盐，还可以加一勺鸡精，有的人讨厌鸡精味精的，就不放）

于是就完成了！
反正就是洗干净了煮煮，煮完了反复炒，很简单 =__,=+

PS：千万不要把白糖直接放油锅里融化了再倒入牛肉，这样会变成拔丝牛肉！

怒马一记

恩，不错，这个就比较详细了，可以尝试做做~