记者昨日从嘉定区获悉，目前嘉定区已经联合黄浦区，将“南翔小笼”申报为国家级非物质文化遗产，具体入选名录将于明年公布。如申报成功，南翔小笼将成为首个小吃类的国家级“非遗”。
申报的是制作手工技艺

南翔小笼距今已经有100多年历史。作为上海小吃的代表，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美，令人为之垂涎。

“南翔小笼馒头最初原名叫做南翔大肉馒头。”昨天，嘉定区非物质文化遗产保护中心办公室副主任周亚红告诉记者，南翔馒头可以追溯到清代同治十年，南翔镇日华轩点心店主黄明贤创始经营南翔
大馒头，因味道鲜美，脍炙人口，同行纷纷仿效，使黄明贤生意受到影响，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，改良成为“南翔小笼”，流传于世。

“我们申报的并不是南翔小笼这一产品，而是制作它的最纯粹的手工技
艺。”周亚红解释道，随着南翔小笼名气越来越响，出现了不少“李鬼”店铺，“招牌可以假借，但是手艺却不能复制，因此对于民间手艺应该得到保护。”

两区联手缘于继承人之争

南翔小笼源起于嘉定，为何申遗时要和黄浦联手？原来，这其中也涉及到最正宗继承人之争。

黄明贤死后，谁是他的正宗继承人？谁又传承了南翔小笼的制作精髓？周亚红表示，对于谁是正宗的继承人，目前已经无法考证，但经过相关部门口味方面的鉴定，目前位于南翔镇的“古猗园南翔小笼”手工艺相对来说最具原创性。

不过，记者在申报材料中关于南翔小笼历史简介上却看到，黄明贤之后，“日华轩的馒头师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇的酒菜馆相继仿制，旅沪的南翔人也延请南翔师傅，分别在上海城隍庙开设南翔馒头店和在西藏路开设古猗园馒头店，挂名南翔小笼，使得顾客盈门。”对此，黄浦区文化部门也认为，位于豫园的南翔馒头店继承了最正宗的馒头手艺，此次两区进行了联合申报。

因失传许多名小吃已变味

周亚红指出，将“南翔小笼”申报为国家级非物质文化遗产，有利于对传统民间小吃文化的保护。

在国外，对民间小吃文化保护已经引起相关部门的重视，目前意大利匹萨已有“专利”，日本也正在对寿司、饭团等民间小吃文化进行保护。“在上海有很多知名民间小吃，如高桥松饼、崇明糕等，但由于泛滥、失传等多种原因，许多名小吃的口味正在发生变化，制作工艺也正在失传，因此，保护工作任重道远，我们希望申报是一个很好的开始。”


[作者]：李晓明 [选稿]：史俊

责任编辑：曹小笼～～～～

我爱小笼

我也爱。。。！！

不能让棒子抢了

MB....南翔小笼是偶的最爱啊..在被枪MB偶要烧寒国国旗了

上海的没吃过呀。

饿了。。

我也喜欢

南京刘常兴的汤包赞阿
还有六合蟹黄包

更喜欢生煎

喜欢锅贴

南翔小笼贵还是狗不理贵？

上面几个点心不快点去枪..以后都是棒子发明饿!

南翔小笼贵还是狗不理贵？

怎么比较？
一个狗不理比一个小笼？
还是一个狗不理比一笼？

小笼有蟹黄的....成黄庙38~一两.6个?

大半夜看到这个，流哈喇子。

在城隍庙排队的人很多，很多外国人扒在床边看．上次去上海，实在没时间等，我妹给了前面人５块钱，让人帮多拿了点．吃吃感觉没南京的汤包好吃～～～～

天津狗不理,外地朋友来吃的没有说好吃的

去上海,,,跑成黄庙吃小笼是很傻的...

这么多喜欢的，我还以为说好吃会被BS呢~~~:D

是不是豫园的最正宗？

豫园？好叫，那玷污了小笼的名声

真正的小笼只有去南翔的古猗园吃～吃完后游一下古猗园，
那才叫享受啊

偶只想说...南翔本地的小笼真难吃!

豫园的小龙是骗外国人的.....无锡小龙最好吃了,王兴记,超王记都很好吃的.南翔本地的小龙也不错,就是没有无锡的大,甜

我在想是不是该把泡菜注了。
:D
这类腌菜不是很常见的嘛。

当时吃这个南翔小笼包排了N久的队

给我幼小心灵造成了严重的影响

无锡小笼还没申报呢，南翔算什么？

狗不理是乡下人吃的......一股子肥皂肥皂味 800一斤的狗不理也是那味.....

那长沙的臭豆腐也应该申报....

貌似是40~~

无锡的小笼是甜味的，从个人口感来说，我还是喜欢南翔小笼。豫园的小笼确实令人失望~~

小龙永远都爱吃:D

南翔小笼赞啊，我早饭吃的就是这个

我到上海吃了,很一般.

我觉得不如我在东方广场里吃的那上海小笼是味儿价格都差不多40左右6个

还是更爱生煎啊

ps:看过一部国产剧有个镜头，一个卖生煎的在吆喝小笼包……

MB啊,,,这个也掌了...

吃过一次南翔的速冻 觉得不怎么地

到上海吃过的老公 就在那里吹嘘多么多么地好吃
可是什么时候才带我去吃啊~~~~

请问那里的小龙最正宗,很久没吃了

以前学校组织春游秋游 去古猗园总要买南翔小笼吃的～

咱就在嘉定安亭镇，哪里有吃的？