有50多的烤串自助，也有80多的牛排自助，最近都出兑了。只知道自助的肉都不正常，饮料都是自己冲的，还有什么别的诀窍吗？餐饮人士来讲讲呗

烤串自助？！还有这玩意？我要去

这种菜品的质量都是很差很差的吧，根本不值钱

真能吃回本的是少数

赚的不能吃不会吃的人的钱呗，能吃会吃的，记得我们这里以前城乡结合部时开了一家，挺诚实，肉类海鲜等等足又管够，就算当时肉价比如今便宜，但架不住一帮糙老爷们(那片连老娘们都能吃)以饿躺着进去撑饱了躺着出去的架势狂吃肉类导致开张没一个月关门...

自助餐最怕一人食，最不怕就是人多，越多越好

除非是大胃王组团，不然肯定赚

最最怕就是没客流

一般自助餐100以下贵的是肉食，猪肉，牛肉，品质都很一般，再弄些山寨饮料，丸子烤肠小火锅，总之一般便宜的自助，品种都不少

100-300的一般开始有点品质了，m5牛肉，烧烤，刷锅，寿喜锅，海鲜么也渐渐有了，不过一般是冻品，用来烤或者涮的，饮料一般大路货，但是是正品，你饮料主食吃的越多，他们赚越多，不值钱的菜品随便拿，贵一点的要现做排队，控制成本

300以上基本都是日料放题了，主要就是环境，菜品，服务，和自己点单的大差不差，就是品种上稍微少点，各类酒也有了，就是贵的比较少

反正我觉得我能吃回本，多伦多自助一百左右，牛羊肉加阿根廷红虾一吃就差不多回本了。

如果你觉得你能把它吃破产，那它赚的就不是你的钱

店家亏本，食客吃撑了进医院，双输

我们这里有一家自助烧烤，菜品也丰富
开了半年没人去了。。。。
刚刚开的时候生意爆炸好
我分析了一下
虽然菜品多，但是烧烤用料都是冷冻的，不好吃，所以去过一次两次就没新鲜感了。

还记得上学那会最爽的就是和几个兄弟去巴西烤肉自助，扶墙进扶墙出，一顿下来能一个星期都不想再看到肉。
现在远没有那会能吃了，去自助基本是吃不回本的。

啥，现在还有100以下的自助？上海是没看到过，合成肉都吃不到吧

走量，一般人各样尝点，吃不了多少。

黄是因为疫情生意差吧，吃是吃不垮的。

关键还要看酒水这块准不准备赚钱，很多自助还送N瓶啤酒。

送啤酒都是最便宜的那种特价啤酒，平常饭店都有一块钱一瓶的那种，就是想要你喝，喝饱了你还能吃多少肉？

以前看过个纪录片，自助餐不仅肉不是你以为的肉，连素菜都不是你以为的素菜，手段方法很多，总结起来就是你绝对吃不回本。
但是就怕没人去吃，疫情断了客流很容易就完蛋了。

100以内巴西最划算的，是真的牛羊肉，现场烤完切下来给你看，不过肉品一般吧
50那种都是啥 韩式烤肉，基本都是合成肉。
以前刚工作时很爱吃，那时候真美好。

第一次去吃巴西烤肉，吃完坐地铁，感觉肉胃里的肉已经要涨到喉咙了。仰着头坐地铁，怕吐出来。。。

家附近有家68的烧烤自助, 而且啤酒还免费. 肉的质量不咋地,

最不喜欢自助，吃少了对不起钱包，吃多了对不起身体。
关键再贵的放题食材都不咋地，同样价格单点也能吃的舒服，何必为难自己。

酒店自助早餐除外。

巴西烤肉真是有些历史了，不说都快忘了，记得里面的小哥都贼精的，刚开始往你这里来的勤，后面基本不过来了

现在再怎么标榜自己食材好的放题、自助，我都觉得我吃不回来了

自助餐要客流，客流大了，整体上就能赚钱

在青岛住过一个酒店，房费里含了自助餐，结果去一看，还是海鲜自自助，品种齐全，相当不错。

吃过性价比最高的自助是酒店的自助西式早餐

前阵子去吃过一顿自助烧烤，69，就纯吃猪肉倒是吃了个过瘾，五花肉在超市也得三十多块钱一斤呢，吃两斤就回本了。。。。。

自助餐厅啊，反正我知道怎么吃都吃不回来的。。。

自助餐人流大才赚钱，一般人根本吃不回来，别看肉贵，吃肉饱腹感太强了，吃不了半斤就吃不下东西了，老板血赚

吃舒服即可，不要撑

B站看的那些东北10几20几的自助我都惊了 按说那边人饭量也不小 不知道这种店铺靠什么生存下去

东北收入低物价也低吧。。黑龙江的某县城我吃肉串吃爽了才花了二十多

现在肉太贵，以前民工才能吃回本，现在很多人都能吃回本了。

自助的话还是靠海城市比较爽，上次在鲅鱼圈吃的现打捞纯海鲜自助，活皮皮虾螃蟹扇贝海虾就往上倒，清水煮。。。98一位。

去吃自助只是贪图它品种丰富，每样都可以尝一点，从没有吃回本的想法。大学附近的自助去过一次，那肉真不咋地，但是大学生爱啊，战斗力又强，很多大学生都成群结伙的去。

上周末正好和一个开烧烤店的小老板聊到这事，今年餐饮比较难做，没啥背景的餐厅关了不少，很多自助餐厅的老板，只是把餐厅当副业在做，主业可能是食材进出口或牛羊肉批发的，开餐厅可以理解为清库存，做烧烤的奇葩案列太多，还有店生意不怎么样，店里卖的自产饮料火了，单独拉出来零售卖了大赚的。

[本帖最后由 anthem 于 2020-8-19 13:50 编辑]

自助餐赌的就是脑洞