夜壶痰：一般说 装夜壶痰，装傻充愣的意思
泗污：乳腐
娘妈东菜：感叹词，东菜这类词我觉得来源应该是上海周边地区方言。
衣剁细：腌炖鲜，咸肉炖竹笋

[本帖最后由 dukeyzh007 于 2008-2-20 15:20 编辑]

应该是娘额冬菜

最后一个也可以是冬笋的~~~~~

日。。中间两个音译我完全理解错了。。原来是这两个…………

冬笋其实最赞，不“剌责头”，鲜的来~~嗲！

最近满上海找能合自己意的的腌炖鲜菜馆，楞没找着，端上来的都是五花咸肉煮五花鲜肉。。。。。。

这玩意一定要鲜蹄膀炖咸蹄膀才行啊

哈哈~
对的~
一定要鲜咸搭配,而且最好放一点火腿~~

根本吃不到中意的，苏浙汇、小南国里的都是扯淡，稍微好一点的馆子里又压根没这道菜，TNND

其实还是要自己腌加上自己家里烧的才最好啊~~~

而且炖的时间很讲究，没有文火炖一下午的功夫，咸鲜两味不得交融，端上来就是个味精汤，娘的

王家沙的还凑合，虽然也不是蹄膀

饭店里为了这一道汤，要浪费两个蹄膀，成本太高了。汤又卖不出什么价钱……

是这个理儿，都去做鲍翅肚参了，要不就整点蟹粉，就敢找枪手吹。

那些标榜上海菜跟宁波菜的头牌餐馆，连这个菜都做不地道，也好意思开门。

咸蹄髈自己腌难度颇高的，外面卖的咸蹄髈又都是加了N多种香料的玩意，味道不正。咸肉倒还好弄。
此贴华丽转型为饭店征询帖……

这年头是不成了，绿杨村和扬州饭店里的狮子头和炒饭质量也每况愈下

关键是没有合适的工具，要腌咸蹄膀必须要大缸，大的圆石头来压，这些玩意现在不容易淘

跑到扬州的福满楼和菜根香吃这俩菜都觉得不行，更何况魔都乎？！

有些好的菜场有代淹的~~~~
我家上次买了一肉摊600多块的肉
让他代淹了其中一些,口味还行~~

是吧？那淮扬菜是真没了

推荐下，哪个菜场？:D

其实这几年来菜确实是越“改良”越不行了。杭州菜都被改良成啥样了。前几年到杭州，好歹还有中北大酒店，今年跑过去，被告之也就湖里那个知味观还成了，别的地儿都不用去了

这些工具都是小作坊生产时代的东西了，无法适应现在大生产的要求鸟，弄不到实属正常。
话说回来，自己做的味道就是不一样，现在我家还一直都吃自己腌制的咸肉，上好的夹心肉，盐，花椒，八角，简简单单几样东西，没有石头就打一铅桶水压上，腌上个把月，就是比买的好吃无数倍。

昨天要求妈妈烧了...鲜肉，咸肉，火腿肉，笋...
今天回家可以吃罗
我饿了～

我饿得不行了，中饭都没吃

其实吃淹鲜最赞的就是吃里面的笋~~~
而且淹鲜的汤也是非常下饭的~~
当然多吃不好~~
一般一个冬天吃个三五次的话也没问题的~~~

马上就是腌炖鲜的时令了～赞

一直可以吃到春笋落市

一次象样的都没吃着

“喔斯组” 是什么意思，从小到大没明白

竹笋还没上市来，是不会有好的吧。。。

就是故意做损人不利已的事的意思

“喔斯空”是落空的意思

“喔斯组”大约是恶来来的意思

应该是喔西空!~~~

简称喔空

这个词总觉得原本是苏州话

怒了，LSS到现在也没说是哪个菜场，我饿得要死

喔是动词，有用手抓、拿、盛的意思。空就是空的意思。就是搞了半天两手空空。还算比较好理解。

个略
晓得撒意思伐？

晕~~~
是延吉路黄兴路口那个菜场拉~~~
你还真去淹啊~
不过那里淹的确实还可以的~~~

多谢，周末去看看:D

可惜晚了点，立冬那会知道就好了，这会都立春了，一般春夏秋我不太吃大肉:D

吃肉还分季节吗？
火气旺？

撒意思~>

不是，大冷天的烹调大肉，大块朵颐，大碗喝酒，才有趣味。天气转暖之后，只合弄点河鲜、家禽之类的，浅斟慢饮了。:D

我恨春天！一到3，4月份，我的风湿性关节胃就发作，娘的这时候的笋又好吃，想吃吃不多，痛苦啊！
个略到底撒意思？

我到晓得一个：格廖斯白。例句：伊只米孔吓得来格廖斯白。

干净，清桑额意思～
这个应该算是非常土的上海土话了～

细得个个略略了

就是死透了...

:D 这发音不标准阿

个个略略

还可以AABB的吗？没有听到过

格廖斯白

形容很白吧，也可以说某人脸色不好格廖斯白

还有很多呢
——
老虎窗
一听汽水

都是上海洋泾浜英语的产物

随便说两个

蛋埃罗景
前四百等
泰找死
雌伯雄
老巨山

蛋埃罗景：弹眼落睛，完美对应普通话。
前四百等
泰找死：丢人现眼
雌伯雄
老巨山：老鬼，这玩意

老巨山
这个很寒很百搭啊～
其中有一个意思是...月经...